DB33 303-2017 名优茶评选技术规范

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1、ICS65.020.01B01DB33浙江省地方标准DB33/T303—2017代替DB33/T303-2001名优茶评选技术规范Technologicalspecificationforfamoushigh-qualityteaevaluation2017-12-05发布2018-01-05实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T303—2017前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB33/T303-2001《优质茶评选技术规范》，与DB33/T303-2001相比,除编辑性修改外,主要技术变

2、化如下：——增加了评选组织（见2）；——增加了名优茶分类方法（见6.2）；——修改了名优茶理化指标检测（见7.2）；——修改了名优茶感官评审给分幅度和各因子权重（见附录B）；——增加了扁形、针（芽）形、毛峰形、卷曲形名优绿茶和工夫红茶感官品质评语与各品质因子评分对照表（见附录B.2）；——增加了名优茶感官审评计分表（见附录C）。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省种植业管理局、

3、浙江省茶叶集团股份有限公司、新昌县茶叶总站、开化县茶叶（特产）局、余杭区农业技术推广中心、浙江乡雨茶业有限公司。本标准主要起草人：俞燎远、金晶、陆德彪、刘栩、龚淑英、张颖彬、罗列万、毛立民、周竹定、余书平、胡剑光、祝凌平。本标准的历次版本发布情况为：——DB33/T303-2001。IDB33/T303—2017名优茶评选技术规范1范围本标准规定了名优绿茶和红茶的评选组织、参评条件、样品要求、样品处理、评选程序等。本标准适用于名优茶的评选。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

4、日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18797茶叶感官审评室基本条件GB/T23776茶叶感官审评方法3评选组织3.1主办单位应按照公平、公正、公开的原则，组织评选活动。3.2主办单位应制定名优茶评选方案。评选方案应明确样品采集方法和评选具体细则。4参评条件4.1经工商登记的主体自愿申请。当年产品质量抽检不合格的主体不得申请。4.2参

5、评企业应有食品生产许可证（茶叶）和注册商标。4.3参评产品已批量生产，年生产量在200kg以上。4.4参评产品应执行相应标准，包装标签应符合GB7718规定。4.5参评产品应填写名优茶评选申请表，见附录A。4.6参评单位对材料真实性负责。5样品要求5.1根据评选方案，选择送样或抽样方法。抽样的样品应提供抽样单。5.2茶叶样品数量为1kg（供感官评审和理化检测用），一式两份。5.3送评的样品应与商品茶相一致，必要时进行抽查核实。5.4送评的样品，应密封，注意保鲜、避光、防潮，防止被污染。6样品处理1DB33/T303—20

6、176.1收样6.1.1主办单位指定专人统一收样，及时登记，并做好相关的保密工作。6.1.2评选样品由主办单位指定专人放在防潮的专用容器中保存。6.2分类6.2.1按照茶类及各茶类的外形特点等进行分类编码。6.2.2评审样品需装罐密封，分类进行密码审评。7评选程序7.1感官品质审评7.1.1主办单位聘请具备国家二级评茶师职业资质以上的专家5人～7人组成审评专家组。编码人员不得作为审评专家组成员，在评选结束前不得与审评专家组成员交流样品的任何情况。7.1.2根据茶叶样品分类，分别进行密码评选。7.1.3评选采用百分制评分和

7、加注评语同时进行，由每位专家独立评价或专家组集体评价，对产品质量作出公正的评判。7.1.4感官审评室应符合GB/T18797要求，感官评审方法按照GB/T23776执行，加注评语依据GB/T14487描述。具体感官品质审评各因子评分标准和权数见附录B。7.1.5参与审评的专家应在名优茶感官审评表上签名，名优茶感官审评计分表见附录C。7.2理化指标检测7.2.1理化指标应由有资质的茶叶质量检测机构出具检测报告。7.2.2品质指标应符合表1规定。表1品质指标项目指标水分（%）≤6.5总灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥36.

8、0粉末（%）≤1.07.2.3污染物限量应符合GB2762的规定。7.2.4农药残留限量应符合GB2763的规定。7.3评选结果7.3.1根据感官审评结果，从高分到低分，依次排出名次，确定拟入选茶叶。如遇分数相同者，则按“滋味——外形——香气——汤色——叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。7.3.2理化指标