DB4406∕T 6-2021 学校食堂建设和管理规范(佛山市)

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1、ICS03.100.50CCSA014406佛山市地方标准DB4406/T6—2021学校食堂建设和管理规范Specificationforestablishmentandmanagementofschoolcanteen2021-12-28发布2021-12-28实施佛山市市场监督管理局发布DB4406/T6—2021目次前言................................................................................II1范围.......

2、.....................................................................12规范性引用文件..................................................................13术语和定义......................................................................14食堂建设..............................

3、..........................................24.1建筑场所......................................................................24.2设施设备......................................................................34.3布局设计...................................................

4、...................55食堂管理........................................................................75.1人员管理......................................................................75.2组织管理......................................................................75.3

5、档案管理......................................................................85.4食品安全关键控制点管理........................................................86应急处置.......................................................................117监督与检查...........................

6、..........................................118投诉处理.......................................................................12IDB4406/T6—2021前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和编写》的规定起草。本文件由佛山市市场监督管理局提出和归口。本文件主要起草单位:佛山市质量和标准化研究院、佛山市食品行业协会、佛山市青农食品有限公司、佛山市标准

7、化协会、广东好来客食品有限公司、佛山市东盛后勤服务有限公司、佛山市顺德区乐从食品协会。本文件主要起草人:易礼康、陈科、潘婷婷、江杰松、杨海滨、熊忠文、曾宇婷、余美婵、李碧柳、钟艳、余伟明、黄汉滨、邹宏栋、梁家锋。IIDB4406/T6—2021学校食堂建设和管理规范1范围本文件规定了学校食堂建设和管理规范的术语和定义、食堂建设、食堂管理、应急处置、监督与检查、投诉处理。本文件适用于各级各类全日制学校食堂建设和管理,包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂。2规范性

8、引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属