[黑胡椒和白胡椒的区别]黑胡椒好还是白胡椒好

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[黑胡椒和白胡椒的区别]黑胡椒好还是白胡椒好胡椒粉是我们夺日常生活中会常常用到的烹饪调料。那么，黑胡椒和白胡椒的区分有哪些呢?一起来了解一下黑胡椒和白胡椒的区分的相关内容吧。黑胡椒和白胡椒的区分黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工的方法和所用果实的成熟度不同，但两者在味道、功效和使用方法上都有很大的区分。1、加工上的区分胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会渐渐收

2、缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。事实上，除了白胡椒和黑胡椒外，还有绿胡椒和红胡椒，在这里就不多说了，也只是加工的方法不同。2、味道和使用方法上的区分黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈很多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，由于黑胡椒中的挥发性物质较多，假如煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适

3、合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加严厉、芳香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的抱负调味料。3、功效上的区分第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑胡椒性味辛热，因此温中、散寒、止痛的作用比较强，其中白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病，如"鸡鸣泻'等。提示：胡椒的热性高，每次不要吃太多，以0.3克～1克左右为宜。另外，正在发炎和上火的人禁吃胡椒，否则更简单让症状加重。白胡椒其实并不是白

4、色，而是黄灰色，购买时别真以为越白越好。而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。黑胡椒粉的功效与作用1、黑胡椒粉主要成分是胡椒碱，也含有肯定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。2、黑胡椒粉的气味能增进食欲。3、黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。5、黑胡椒的辣味比白胡椒剧烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。白胡椒的养分价值1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有肯定量的芳香油、粗蛋白、淀

5、粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。2、胡椒性温热，擅长温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。3、有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。看过"黑胡椒和白胡椒的区分'的人还看了：1.白胡椒的使用方法2.黑胡椒粉的功效与作用第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑3.黑胡椒牛柳意大利面怎么做4.黑白胡椒的用法5.白胡椒的用法第3页共3页