卤豆腐干的做法_卤豆腐干有营养的做法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑卤豆腐干的做法_卤豆腐干有营养的做法我为您具体介绍卤豆腐干有养分的做法，做卤豆腐干的技巧等学问，更多请查阅网。下面我带你一一了解!卤豆腐干简介卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。将干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入清水锅中,并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成。吃时切丝。卤豆腐干有养分的做法做法一、将豆腐干清洗好,备用;豆腐切开,可以切成三角形,再预备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,预备一些大料,如8角,桂皮,花椒;在锅中加水,大火烧开,将大料放

2、入锅中;再将豆腐干倒入锅中;待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;出锅罗,吼吼。做法二、小豆干放入卤汁材料锅中,大火煮滚后转中火再煮15分钟。熄火、盖上盖子闷三小时。以上步骤重复3次。做法三、先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,削减水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应留意匀称全都,要勤搅,但要防止乱搅。当浆消失芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~

3、C左右时上包。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑匀称地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避开厚薄不匀,空隙较多。先将包布铺在格板第2页共2页本文格式为Word版，下载可任意编辑(板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要依据香干的厚薄来确定,但每批厚薄要全都。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将香干按格子印割开,放在清水中浸包30分钟后左右取出。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的香干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放

4、人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干,煮30分钟左右,取一香干观看,如色呈棕红,味道香美,即可取出。做卤豆腐干的技巧留意卤的时候火不要太大,要不然豆腐干表面就简单起泡;另外切成这个外形比较好看,而且还入味。在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜。对于用真空袋保存的豆制品,选购时留意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。留意真空包装是否消失漏气现象或抽取不彻底现象,此类食品保质期会大打折扣,不宜购买。豆腐切开,可以切成三角形,再预备一

5、些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,预备一些大料,如8角,桂皮,花椒。看过"卤豆腐干有养分的做法'的人还看了：1.卤豆腐干的好吃做法2.豆腐干要怎么卤才好吃3.卤豆腐干的常见做法4.豆腐干饺子馅做法第2页共2页