情浓恨更浓 品浓情更浓――ＬＡ　ＰＬＡＣＥ巧克力

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑情浓恨更浓品浓情更浓――ＬＡＰＬＡＣＥ巧克力在几个世纪里，巧克力制造了一种独特的文化现象，在欧美各国的历史长河中，它曾是货币符号、是君王贵族的昂贵饮料、是奇妙的药材……几乎没有哪种美食能够拥有巧克力这样奇妙的魔法，令世界各地不同肤色、不同年龄的人们都爱不释手。它拥有迷人的风味与共性，又被给予了更多的情感与意义，成为浪漫与情调的象征。品一口醇厚的巧克力，饮一口浓郁的红酒，在悠长余韵中体验一种生活的艺术。LAPLACE巧克力的魔法在《浓情巧克力》中，它是溶化世俗人心的介质，是女主角浪漫爱情的纽带；在《阿甘正传》

2、中，它是人生哲理的温婉隐喻；在《查理与巧克力工厂》中，它是纯真的幻想与现实的诱惑；而在LAPLACE，它是布满浓情与诚意的味觉体验。巧克力施展它变幻无穷的魅力，赐予人们.与灵感，令生疏的人们能够团聚一堂，因此，当2021年LAPLACECollection在北京开张的时候，经营者们信任，他们把巧克力的魔法带到这个城市来了。在国内，手工巧克力并不非常多见，对手工巧克力的概念多半是“价格不菲”。但手工巧克力拥有独特性，且口感新奇、品尝不俗，因此越来越受到人们的欢迎，成为馈赠礼品的全新选择。LAPLACE巧克力将传统的欧洲巧克力艺术与现代健康美食概

3、念有机结合，从选料到制作，始终敬重原料的自然 品质与健康价值。每一颗LAPLACE巧克力蕴涵着对简洁、创意和品质的追求。LAPLACE第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑巧克力的原料来自法国、比利时和瑞士，均选用纯自然 原料。巧克力源自可可树，巧克力的味觉和品质打算于可可豆的根源、混合和提炼方法。巧克力独特、简单的浓香来自经过发酵、脱水和焙炒后的可可豆。进一步磨碎可可豆产生可可液(Cocoaliquor)、可可脂(Cocoabutter)和可可粉(Cocoapowder)。可可液是巧克力的基本原料。世界著名的巧克力厂如Valrho

4、na和Callebaut是LAPLACE巧克力原料的供应商，这两家通过一种精湛的加热、混合的技术，使巧克力不仅保持了可可特有的味道，而且更加醇香和光滑。巧克力夹心配料源自世界各地特产：法国可可粉与果泥、马达加斯加岛香草、牙买加朗姆酒、美洲与地中海果仁、干果等。巧克力不含任何防腐剂或人造色素，让配料发挥它特有的风味。巧克力的品质同样取决于工艺师精湛的手艺。LAPLACE巧克力根据传统欧洲工艺，由手工制作而成。为了营造最佳光泽和质地，LAPLACE巧克力需要细心地调制成分、掌握温度。工艺师针对巧克力原料本身的特质――品尝、质感、可可含量等――选择

5、和调制配料，务求能制造完善、均衡的风味。同时，为了保证新奇的口感，LAPLACE巧克力不会贮藏在仓库或货架上，也不会通过糖分或防腐剂保鲜，而是每天按订单限量制作，以此保证最纯正的原味。制作独一无二的巧克力目前常见的巧克力类型包括奶油夹心（Ganache）、果仁夹心（Praline）、特福（Truffle）、黑巧克力（DarkChocolate）、牛奶巧克力（MilkChocolate）、白巧克力（WhiteChocolate）。LAPLACE第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑巧克力系列中，特福巧克力（Truffles）是最早推出

6、，也是最受欢迎的一类。特福是在法国特别流行的一种软心巧克力，因其圆形外表类似欧洲一种稀有的野生菌松露（Truffle）而命名。特福的夹心一般由巧克力与奶油调制而成，可融入水果、茶、香料等，凝固后再加上巧克力外层。传统特福会撒上一层可可粉末，如今许多工艺师也给特福配上一层纯巧克力。炮制特福从夹心（ganache）开头，先将巧克力原料煮溶至浓滑，加入新奇奶油，加入茶、水果、香料或酒等配料。夹心凝固后揉成球状，再沾上巧克力外层。巧克力外层的处理特别关键，必需经过精密的温度掌握（加热、降温、再调整温度），巧克力才会达到最佳光泽和质地。LAPLACE的

7、工艺师说：“我认为最美味的巧克力来自于传统工艺，即采纳最新奇、上乘的原料；工艺师一丝不苟的制作，在细节中追求完善。但是我盼望在传统基础上添加现代简洁、健康的风格。”因此LAPLACE实行了用新奇低脂奶油取代传统的黄油、去掉传统果仁夹心中的焦糖成分的方法。另外，还有依据不同的季节特色设计的独特口味。比如，中秋节时，LAPLACE巧克力的夹心中会加上新奇水蜜桃汁，多用果仁，作成月饼外形。冬季、圣诞节的时候会加些爱尔兰奶油，为人们带来暖和的感受。从配料制作到巧克力层处理，每一个步骤都是纯手工、细心调制的，每一颗LAPLACE巧克力都有独一无二的专属

8、风格。品“懂”巧克力拿出一颗LAPLACE巧克力，不要急着满意口腹之快，不然你不会知道错过了多么奇妙的感受。品尝巧克力犹如品酒，是多种感官全面参加的体验过程，而且巧