国家标准：gb 30603-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠

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1、中华人民共和国国家标准GB30603—2014食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠2014-04-29发布2014-11-01实施GB30603—2014食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠1范围本标准适用于由乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠）为原料制得的食品添加剂乙酸钠。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C2H3NaO2·nH2O（n=3或0）2.2结构式CH3COONa·nH2O（n=3或0）2.3相对分子质量136.08（结晶品）82.03（无水品）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽结晶品：无色透明或白色取

2、适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自无水品：白色然光线下，观察色泽和状态，嗅其味性状结晶品：结晶或结晶粉末，无臭无水品：结晶粉末或块状，无臭3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法结晶品无水品乙酸钠（C2H3NaO2）含量（以干基计），w/%≥98.5附录A中A.3酸度和碱度通过试验附录A中A.4铅（Pb）/(mg/Kg)≤2GB5009.1236.0~42.02.0GB5009.3直接干燥法，120℃，干燥减量，w/%≤干燥4h钾试验通过试验附录A中A.51GB30603—2014附录A检验方法A.1一般规定除非另有说

3、明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1硫酸。A.2.1.2乙醇。A.2.1.3盐酸溶液：1+1。A.2.1.4乙酸氧铀锌溶液：称取10g乙酸双氧铀，加5mL冰乙酸和50mL水，微热使溶解；称取30g乙酸锌，加3mL冰乙酸和30mL水，微热使溶解；将两溶液混合，放冷，过滤，即得。A.

4、2.1.5氯化铁溶液：90g/L。A.2.2pH试验称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解并稀释至100mL，测定溶液的pH应为8.0～9.5。A.2.3钠盐试验铂丝用盐酸溶液湿润后，蘸取样品，在无色火焰中燃烧，火焰应显亮黄色。称取1g样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL。取1mL该溶液，加5mL乙酸氧铀锌溶液，振摇，有黄色沉淀产生。A.2.4乙酸盐试验样品与硫酸和乙醇共热时，产生乙酸乙酯的特殊香气。样品的中性水溶液加氯化铁溶液（90g/L）产生深红色，加无机酸红色消失。A.3乙酸钠含量的测定A.3

5、.1试剂和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.1.3结晶紫指示液：2g/L。A.3.2分析步骤称取0.2g干燥后的样品，精确至0.0001g，加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色变为亮蓝绿色即为终点。2GB30603—2014在测定的同时,按与测定相同的步骤，对不加样品而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.3.3结果计算乙酸钠（C2H3NaO2）的质量分数w，数值以%表示，按公式（A.1）计算：(

6、v-v)×c×M10w=×100…………………………（A.1）m×1000式中：v0——空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；v1——样品消耗高氯酸标准滴溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——高氯酸标准滴溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；M——乙酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=82.03）；m——样品的质量，单位为克（g）；1000——换算因子。A.4酸度和碱度的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1氢氧化钠标准溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.1.2盐酸标准溶液：c(HC

7、l)=0.1mol/L。A.4.1.3酚酞指示液：10g/L。A.4.2分析步骤称取结晶品样品约2.0g，或无水品样品约1.2g，精确至0.001g。加20mL煮沸后冷却的水溶解，加2滴酚酞指示液，保持此样品溶液在约10℃的温度下进行下述试验。A.4.2.1如果样品溶液无色，加0.10mL氢氧化钠标准溶液时，应显粉红色。A.4.2.2如果样品溶液显粉红色，加0.10mL盐酸标准溶液时，粉红色应消失。A.5钾试验A.5.1试剂和材料酒石酸氢钠溶液，10g/L：取酒石酸氢钠（NaHC4H4O·H2O）1g，溶于100mL水，此溶液用时现配。A.5.2

8、分析步骤取适量样品，制成10g/L的样品溶液，在澄清的样品溶液中，缓慢滴加几滴酒石酸氢钠溶液，在5min内不产生浑浊即为通过试验。3