DB15∕T 2272—2021 兴安盟冷凉蔬菜卜留克 酱腌菜(内蒙古自治区)

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1、TCS67.080.20CCSX600015ET山巳内==~b.区目，荡之古自J口万标准DB1S/T2272--2021兴安盟冷凉蔬菜、留克酱脂菜HingganLeaguecoldvegetablesBrassicanapobrassicapickles2021-07-23发布2021-08-23实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15月2272-2021目。吕本文件按照GB/T1.1-2020<<标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会C

2、SAM!TC25)归口。本文件起草单位:内蒙古科沁万佳食品有限公司、兴安盟市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人:于海龙、于苗、李红梅、牛琳、侯敏、涂伟伟、王欣亮、高新、日冬、王红伟、萨如拉。IDB15月2272-2021兴安盟冷凉蔬菜、留克酱脂菜1范围本文件规定了冷凉蔬菜卡留克酱脑菜的技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输。本文件适用于以卡留克为主要原料，通过食盐、糖或盐水脂渍制成的冷凉蔬菜制品O2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的

3、条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB!T191包装储运图示标志GB2714食品安全国家标准酱盹菜GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氧化物的测定GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB

4、28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T437绿色食品酱脏菜DB15/T2270兴安盟冷凉蔬菜卡留克DB15/T2271兴安盟冷凉蔬菜卡留克酱盹菜加工技术规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1原料要求应符合DB15/T2270的规定。4.2辅料要求食用盐应符合GB2721的规定，其他辅料应符合相应的国家食品安全标准和有关规定。4.3加工用水DB15月2272-2021应符合GB5749的规定。4.4加工技术规范应符合DB

5、15/T2271的规定。4.5感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求检验力法项H即食型卡留克烹饪型、留克在自然光线条件下观察色泽具有其应有的色泽容苦苦密封情况、外观，并香气具有应有香气，无不良气味无不良气味将内容物倒入沽净的瓷滋味无异味:无酸味，无异味盘中，用肉眼观察其色泽体态具有各种产品应有规格，薄厚均匀，无杂质，卤汁无浑浊1生杂质，嗅其气味，尝其民地具有各种产品特有的脆、嫩质地滋味。4.6理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标市明同门检验方法目IJ食型卡留克烹饪型卡留克水一盐一总分一分一酸JU

6、-U1-1何一何一酸三三93.0三三85.0GB5009.3三三6.0三三15.0GB5009.44一以一币于计,f/f'GB/T5009.51主三2.04.7微生物限量应符合GB2714的规定。4.8食品添加剂应符合GB2760的规定。4.9污染物限量应符合NY/T43704.10农药残留应符合NY/T43704.11净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法>>0应按JJF1070规定的方法测定。2DB15月2272-20215检验规则5.1组批规则在原料及生产条件基本相同下，同一天或同一班组生产的产

7、品为一批，按批号抽样。5.2抽样方法从每批产品中随机抽取6瓶(袋)分别进行检验，留样。5.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.4出厂检验出厂检验项目包括:感官、水分、盐分、总酸、亚硝酸盐、大肠菌群等指标。5.5型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本文件中规定的全部项目:a)新产品投产前:b)长期停产，恢复生产时:c)正式生产中，原料、加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时:d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时:e)国家市场监督机构提出进行型式检验要求时。5.6岁IJ定规

8、则5.6.1食品安全指标不合格时判为不合恪品。5.6.2净含量、感官、水分、食盐、总酸出现不合格顶时，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准要求，判定为不合格品。6标签标志、包装、贮存、运输6.1标签标志预包装产品标签应符合GB7718、GB28050的规定，外包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装材料应无毒、无害，并符合国家食品包装相关规定。6.3贮存根据产品特点，需要常温保存的，应选择避光、阴凉干燥处;需要冷藏