DB34∕T 3141-2018 皇菊加工技术规程(安徽省)

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1、ICS67.160.01B30DB34安徽省地方标准DB34/T3141—2018皇菊加工技术规程TechnicalregulationsforprocessingofImperialchrysanthemum文稿版次选择2018-04-16发布2018-05-16实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T3141—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽格瑞农业开发有限公司提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽格瑞农业开发有限公司、宣城市农产品质量安全监管局、旌德县农委、旌德县农产品质量安全监管局。本标准主要起草人：陈北春

2、、万国平、邵秋云、周伟、陈钫、武美兰、夏珍、张治国、刘杰、方智春、鲍茂林、郭春年、潘志明。IDB34/T3141—2018皇菊加工技术规程1范围本标准规定了皇菊的术语和定义、原料选择、采收、鲜花分选、加工过程要求、烘前准备、加工设备、加工温度、成品分选、成品包装。本标准适用于皇菊的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T5121无公害食品饮用菊花生产技术规

3、程DB34/T2857皇菊栽培技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1皇菊菊花中的一个饮用品种，目前种植的大多品种为皇菊品种（Imperialchrysanthemum）和金丝皇菊品种（Goldensilkchrysanthemum）。4原料选择用于加工的皇菊，应符合NY/T5121、DB34/T2857的要求。5采收5.1采收时间10月下旬，花朵展开、花心由青变黄时，即可采收。5.2采收方法人工采收，轻采轻放，剔除次花、杂质。放入清洁、通风良好的容器，及时运抵加工场所。1DB34/T3141—20186鲜花分选见表1。表1品种等级花朵直径花瓣颜色花心特级Ф≥5cm色泽

4、金黄花心黄色皇菊一级3cm≤Ф＜5cm色泽金黄花心黄色统货Ф＜3cm色泽淡黄部分花心有青色特级Ф≥8cm色泽金黄花心黄色一级6cm≤Ф＜8cm色泽金黄花心黄色金丝皇菊二级4cm≤Ф＜6cm色泽金黄部分花心有青色统货Ф＜4cm色泽淡黄部分花心有青色7加工过程要求应符合GB14881的规定。8烘前准备8.1烘盘8.1.1不同类型的烘干设备，有不同形状、不同材质的盛鲜花的烘盘。8.1.2烘盘材质应用竹制、不锈钢、木质等。不宜使用塑料材质烘盘。8.2摆放8.2.1摆放特级、一级皇菊，将鲜花挨个整齐码放，总层数≤2层。8.2.2摆放特级、一级、二级金丝皇菊，将鲜花挨个整齐码放，总层数≤3层。8

5、.2.3摆放统货皇菊和金丝皇菊，直接将鲜花均匀铺在烘盘，总厚度≤8cm。9加工设备9.1烘干设备分燃烧颗粒物、热泵空气能等类型。9.2根据采收规模、能源就地就近便利使用的原则，选择烘干设备。10加工温度10.1皇菊加工温度10.1.1除湿阶段：温度30℃～38℃，每间隔4小时提升2℃，烘干时间20h；雨后采花，增加5h。10.1.2定形阶段：温度41℃～50℃，每间隔4小时提升3℃，烘干时间16h。10.1.3烘干阶段：温度54℃～58℃，每间隔4小时提升2℃，烘干时间12h。10.2金丝皇菊加工温度2DB34/T3141—201810.2.1除湿阶段：温度30℃～38℃，每间隔4小

6、时提升2℃，烘干时间20h；雨后采花，增加5h。10.2.2定形阶段：温度40℃～50℃，每间隔5小时提升2℃，烘干时间30h。10.2.3烘干阶段：温度52℃～56℃，每间隔4小时提升2℃，烘干时间12h。11成品分选11.1烘干作业结束，并冷却2h后，含水量≤12.0％，即为成品；若含水率超标，则按10烘干阶段复烘至含水量≤12.0％。11.2剔除烘干后的菊花中花心为黑色的次花。12成品包装包装材料应符合GB9683的要求。_________________________________3