DB5206∕T25—2018 梵净山名优红茶审评规范(铜仁市)

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1、ICS67.140.10X55DB5206铜仁市地方标准DB5206/T25—2018代替DB522200/T107-2015梵净山名优红茶审评规范ThereviewspecificationofFanjingshanfamousqualityblacktea2018-12-06发布2018-12-06实施铜仁市质量技术监督局发布DB5206/T25—2018目次前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围…………………………………………………………………

2、……………………………………12规范性引用文件…………………………………………………………………………………………13术语和定义………………………………………………………………………………………………14审评…………………………………………………………………………………………………15质量要求……………………………………………………………………………………5IDB5206/T25—2018前言本标准按照GB/T1.1--2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件

3、的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB522200/T107—2015《梵净山名优红茶审评规范》。与DB522200/T107—2015相比，主要差异如下：——修改了标准编号、前言，增加了目次。本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室、铜仁职业技术学院。本标准主要起草人：徐代刚、温顺位、刘学、毛世红、邱涛涛、罗静、麻三妹、曾良。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB522200/T10

4、7—2011、DB522200/T107—2015。IIDB5206/T25—2018梵净山名优红茶审评规范1范围本标准规定了梵净山名优红茶的术语和定义、审评、质量要求。本标准适用于梵净山名优红茶审评。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8302茶取样GB/T14487茶叶感官审评术语DB52/T532地理标志产品石阡苔茶DB5

5、2/T1012梵净山红茶3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1梵净山名优红茶以梵净山区域内（江口县、印江县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）福鼎大白茶、石阡苔茶等国家级良种或地方优良品种茶树单芽、一芽一叶和一芽二叶为原料，经精湛加工工艺加工而成的红茶产品。4审评4.1审评条件4.1.1环境感官审评室应坐北朝南，北向开窗，面积不小于15㎡。室内色调为白色或浅灰色，无色彩、无异味干扰。室内光线柔和、明亮，自然采光，无阳光直射。干评台工作面照度应为1000lx；湿评台照度不低于750

6、lx。自然光线不足时应有辅助照明，辅助光源光线应均匀、柔和、无色彩、无投影。评茶时，保持安静，控制噪音不得超过50dB。室内温度宜保持在15℃～27℃。4.1.2用具4.1.2.1审评台1DB5206/T25—2018干评台高度800mm～900mm，宽度600mm～750mm，台面为黑色哑光；湿评台高度为750mm～800mm，宽度450mm～500mm，台面为白色哑光。审评台长度视实际需要而定。4.1.2.2评茶专用杯碗评杯呈圆柱形，高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150mL。具盖，盖

7、上有通气孔，杯盖上面外径72mm，下面内圈外径60mm。与杯柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口，口中心深3mm，宽2.5mm。碗高55mm，上口外径95mm，上口内径90mm，下底外径60mm，下底内径54mm，容量250mL。4.1.2.3评茶盘木板或胶合板制成，正方形，外围边长230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽50mm，下宽30mm。涂白色油漆，要求无气味。4.1.2.4分样盘木板或胶合板制成，正方形，内围边长320mm，边高35mm。盘的两端各开一缺口，涂以白

8、色，要求无气味。4.1.2.5白色搪瓷叶底盘长方形，规格：长230mm，宽170mm，边高30mm。4.1.2.6称量用具天平，感量不低于0.1g。4.1.2.7计时器定时钟或特制秒表，精确到秒。4.1.2.8其他a)刻度尺：刻度精确到毫米；b)网匙：不锈钢网制半圆形小勺，用于捞取碗底沉淀的碎茶；c)茶匙：白瓷汤匙，无花纹，容量约10mL；d)其他用具：烧水壶、电炉、塑料桶等。4.1.3审评用水采用在铜仁市行政区域内销售的桶装纯净水，无纯净水销售的区域选