DB44∕T 682-2009 广东省餐饮服务质量评定标准(广东省)

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1、ICS03.080.30A12备案号26792-2010DB44东广省地方标准D844/T682-2009广东省餐饮服务质量评定标准GuangdongProvinceCateringServiceQualityStandards2009-11-04发布2010-03一01实施广东省质量技术监督局发布DB44/T682-2009前言本标准由广东省旅游局提出。本标准由广东省旅游协会归口。本标准由广东省旅游协会、广东省旅游局质量规范与管理处、广东酒店行业协会联合起草。本标准主要起草人:洗锋、李进茂、尹欣、范莉文、蔡涛、温祈福、彭

2、树挺、秦锺洪、麦月娟、甘达坚、吴小丽、张建新。本标准由广东省质量技术监督局于2009年11月发布。DB44/T682--2009广东省餐饮服务质量评定标准1范围本标准适用于广东省餐饮服务质量等级评定。本标准适用于在广东省辖区内依法从事经营的各种类型的餐饮企业，包括旅游饭店、餐馆、餐厅、餐饮服务单位等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB3096--2008声环境质量标准GB5749-

3、-2006生活饮用水卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第l部分:通用符号GB!T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游设施与服务符号GB13495消防安全标志GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定GB14934食(饮)具消毒卫生标准GB18483饮食业油烟排放标准GB16153饭馆(餐厅)卫生标准GB/T18883--2002室内空气质量标准GB!T18973旅游厕所质量等级的划分与评定GB22337一2008社会生活环境噪声排放标准JGJ64饮食建筑设计规范LB!T007绿色旅游饭店标准

4、SB/T10420饭店业星级服务人员资格条件SB/T10426餐饮企业经营规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1星级用星表示餐饮企业的服务质量和服务设施的等级。4餐饮等级的划分和依据4.1等级名称:星级4.2星级划分餐饮服务等级划分为五个星级，从高到低依次为:五星级、四星级、三星级、二星级、一星级。4.3等级划分依据以餐饮企业的服务质量，以及建筑、装饰、设施、设备及管理、餐饮质量、卫生等为依据。D844/T682一20095餐馆星级的评定5.1星级评定的组织和权限5.1.1设立广东省餐饮服务星级评核机构，负责广

5、东省餐饮企业星级评定的组织和实施工作。5.1.2餐饮服务星级评核机构设省市级评审员，负责对广东省餐饮企业进行星级评定前后的检查。5.1.3评核机构的评审员须经过专门培训与考核，合格者由评核机构颁发资格证书，评审员要定期接受培训11、资格证书要年审、复核。5.1.4评核机构和评审员应严格执行检查纪律，按有关规定行使职权。5.1.5参评餐饮企业均应按参评内容接受评核机构评审员的检查，并有责任如实向评审员提供餐饮企业的有关情况和资料，反映宾客的满意程度，为评审员提供工作便利。5.2星级评定方法5.2.1检查评分实施细则由广东省餐

6、饮服务星级评核机构制定并组织实施。5.2.2星级评定按星级划分条件和检查评分实施细则相结合，全面考核综合平衡来确定。5.2.3评核机构每年对星级餐饮企业进行复检，保持餐饮企业所达到的星级标准。5.3参加星级评定的基本条件5.3.1参评餐饮企业必须办理营业执照，持证合法经营。5.3.2参评餐饮企业需正式营业使用满1年以上。5.3.3参评餐饮企业严格遵守国家有关的食品安全、卫生、防疫、环保、节能、消防、规划等有关法律法规要求，并提供相关合格证明。5.3.4参评餐饮企业保证各种设施设备符合国家有关规定，采购并使用节能、节约型设施

7、设备和用品，降低能源与物品损耗。5.3.5参评餐饮企业必须使用有合格凭证的原材料，确保各种原料、辅料、调料的安全质量符合国家标准的有关规定和要求。6星级划分条件6.1五星级6.1.1选址位于城镇商务区、旅游景区、城市繁华地段，交通便利:必须远离污染源，距离暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池150米以上:6.1.2建筑a)建筑物主题鲜明，采用绿色、节能环保型的建筑设计理念:b)建筑物内部结构功能布局和装修装饰能与所在地的人文环境相得益彰:c)建筑物外观造型美观，有助于丰富当地的旅游目的地形象:d)建筑物外观造型美观，有助于丰富

8、当地的旅游目的地形象。6.1.3装饰a)内、外装修采用高档、环保建筑材料:b)装修装饰风格鲜明，工艺精致:c)墙壁、天花板采用无毒材料覆涂，装饰材料必须防滑防污:d)厨房墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有明渠排水地槽及防虫鼠的地槽盖，有天花吊顶:e)除有富丽堂皇的门廊及大厅外，内饰装潢整体气氛表现高雅