【源自自然的佳酿】西凤佳酿源之酿45度

《【源自自然的佳酿】西凤佳酿源之酿45度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、【源自自然的佳酿】西凤佳酿源之酿45度智利拉博斯特(Lapostolle)这个成立于1994年的年轻酒庄在2021年被《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)杂志评比为新世界最佳酒庄,它的阿帕尔塔红葡萄酒(ClosApalta2021)荣膺《葡萄酒观看家》(WineSpectator)杂志2021年度全球百大好酒头名。拉博斯特酒庄的创始人AlexandraMarnierLapostolle是享誉全球的GrandMarnier利娇酒柑蔓怡甜酒的始创者和拥有者的后代;她和丈夫CyrildeBournet在1994年创立了

2、拉博斯特酒厂。在酿造拉博斯特酒的过程中,秉承家族历来对酒品质量的孜孜追求,Lapostolle女士对产品的质量一丝不苟,尤其是采纳有机耕作及生物动力学酿酒,确保酒品的自然健康。她的目标单一却远大:以智利优良的土壤和近乎完善的葡萄栽培条件加上法国精湛的酿酒技术,酿造出世界上最纯美的葡萄酒。中国葡萄酒:拉博斯特酒庄采纳了有机耕作以及生物动力学来培育葡萄果实和酿制葡萄酒,这样的方式对葡萄酒最大的影响是什么?DiegoUrra:有机耕作,是指在葡萄栽种中不采纳任何化学产品或试剂;比有机方式更高级的是生物动力学,是指建立循环的自给自足

3、的生态体系。以种葡萄为例,生物动力学信任当月亮经过某颗行星的时候进行采摘更利于葡萄的成熟,酿出的葡萄酒也更有风味。我们在葡萄园里引入牛、羊等动物,动物吃小虫同时它们的排泄物滋养土壤。运用生物动力学酿酒不仅可以让葡萄园自行供应养分,也可以培育出健康的果实,葡萄园也会形成一种自然的生态平衡。另外在发酵过程中,我们用法野生酵母,不购买其他酵母,保障健康的同时也增加了葡萄酒的风味。我们的理念是用最符合自然的方式来耕作和酿酒,可以让我们的葡萄酒充分反映当地的气候和土壤状况,这是独一无二的。中国葡萄酒:在阿帕尔塔(Apalta)酒庄如何

4、实现运用重力酿酒?DiegoUrra:3年前,位于阿帕尔塔的新酒庄拔地而起,一共五层,其中三层融入安第斯山脚地底花岗岩的岩体中。这座酒庄完全依靠重力酿酒的设计可以让葡萄酒在每个酿酒阶段依靠重力自然从高处流至低处。这样的设计可以避开在用泵抽取葡萄酒时对于葡萄酒中微小而敏感的果香的影响,堪称整个酿酒过程的点睛之笔。中国葡萄酒:拉博斯特葡萄酒跟中餐的搭配,优势表现在哪里?DiegoUrra:就我们尝试的结果和市场反馈而言,拉博斯特葡萄酒跟中餐搭配得特别精彩。普遍来看,我们的葡萄酒果香丰富,酒体清爽,拥有细腻、柔和的口感,这些特别适

5、合中国消费者的要求。特殊是阿帕尔塔红葡萄酒饱满的酒体,可以很好地搭配味道饱满的中式菜肴,在中国市场600元左右的餐厅销售价,体现了消费的价值和品尝,是许多消费者的最优选择。而亚力山卓系列(CuveeAlexandre)和卡莎系列(Casa)多款霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等白、红葡萄酒以优雅、细腻的果香见长,给中国消费者供应了更多的选择。