最新食品安全法讲义稿

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1、最新食品安全法讲义稿大家好! 　　今天天气很冷，难得我们大家为了一个共同的目标走到一起。对于我们监管部门来说，是履行法律法规赋予我们的神圣职责，按照法律法规的要求对食品从业人员进行培训，从根本上保障广大人民群众的饮食安全;对于在座的每一位来说，大家不是经营餐馆，就是在单位食堂从业，是食品经营的最重要环节，因此，学习有关《食品安全法》的相关内容，了解法律法规对食品从业人员的基本要求，掌握食品安全事故的一些应急处臵方法，具有非常重大的现实意义。 　　2017年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》取代了原有的《食品卫生法》正

2、式颁布实施。这一部法律从2017年7月开始制定，2017年10月31日国务院第195次常务会议讨论通过《食品安全法(草案)》，2017年11月13日国务院提请全国人大常委会审议。全国人大常委会前后四次审议。2017年2月28日由十一届全国人大常委会第七次会议以158票赞成、3票反对、4票弃权获得通过。 　　为什么一部法律出台经历了如此漫长的过程?因为“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，《食品安全法》体现了我们的党和政府对百姓民生的高度重视，也彰显了党和政府整治食品安全的决心。《食品安全法》第四条明确规定，国务院质量监

3、督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别 　　对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理，第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。而我们食品药品监管部门就是依照《食品安全法》的要求受理餐饮服务许可并对单位食堂和餐馆进行日常监督管理。这说明，过去由卫生部门集中管理食品的时代已经过去了，从农产品到生产、流通、消费每一个环节，《食品安全法》都明确有专门的监管部门进行监管，并加大了对各种违法行为的

4、处罚力度。这样的体制就是为了保证无缝监管，全方位监管，而不至于互相推诿。 　　此外，《食品安全法》第三十二条还明确规定，食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动。也正是因为如此，我局才决定在全县范围内对餐饮服务从业人员分批开展食品安全知识培训，目的就是让大家学法懂法守法，掌握餐饮服务的操作规范，让从业人员养成良好的个人卫生习惯，尽最大可能避免食品安全事故的发生。 　　改革开放以来，我们国家

5、取得了举世瞩目的进步，但随着工业化进程的加快，食品安全也面临着越来越严峻的形势。我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏;三亚的“毒咸鱼”，使我们谈“咸鱼”而色变;广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而却步;号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我 　　们最喜欢吃的辣味食品里;能够使人患上肾结石的“三聚氰胺”居然出现在三鹿婴幼儿配方奶粉中。以至于现在行业内部都流传着一条不成文的规矩：制造食品的人绝不吃自己制造的食品。面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们监管部门深感责任重大。我

6、们也听说过，有的单位为了节省成本，使用的是从酒店、餐馆的垃圾里加工提炼出来的“地沟油”;每天早上供应的香喷喷的肉包子，包子馅是专门从屠宰场购买的从猪身上割下来的废弃物如带淋巴结和脂肪瘤的脖子肉等做成的;在座的都是从事餐饮服务的老板，我想你们大家从事这一行业更应该比别人多一些良知，说一句并非是危言耸听的话，民以食为天，食品不安全，有可能毁掉一个民族!(日本的水俣病事件) 　　当然，仅仅凭良知是远远不够的，所以，在食品安全事故频频发生的今天，我们必须拿起法律的武器，依法监管，加大对各种违法现象的处罚力度。那么，《食品安全法》

7、究竟对我们食品从业人员有着怎样的要求呢?我们大家又如何按照法律的要求去规范自己的行为呢?由于《食品安全法》是一步非常完备的法律，内容涉及到生产加工、流通消费等各个环节，所以，下面，我只能就这部法律与大家密切相关的一些条款跟大家一起来共同探讨一下。 一、餐饮服务行政许可 　　根据《食品安全法》、《行政许可法》的要求，宿松县食品药品监督管理局对辖区内的餐饮服务经营者及单位食堂的申请进行受理、审核，按照《餐饮服务许可管理办法》规定，申请人必须提交如下材料： 　　(一)餐饮服务许可申请书;(二)预先核准名称的证明;(三)食品经营

8、场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图;(四)提出申请的餐饮服务经营者，其法定代表人或业主的身份证明(复印件)、是流动人口的，还需提供当地计生部门出具的婚育证明材料;(五)食品安全管理人员符合本办法第十一条有关条件的材料;(六)保证食品安全的规章制度;(七)法律、法规、规章、标准、规范性文件或省级食品药品监督管理