订货、收货、定价

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1、生鲜订货.收货.定价.目录第一局部：订货第二局部：收货第三局部：定价各品类收货标准,收货注意事宜影响订货的因素,节假日订货注意事宜订价参考因素,订价形式,以质定价生鲜功能定义和经营原那么订货技术订货参考因素销售走势分解分批报单报单精细化第一局部：订货订货根据昨日销售数据与历史数据根据正价销售比例与折价销售比例根据库存量、断货时间与到货时间根据天气、节气、节假日根据店内海报、DM及促销方案陈列位子,面积大小.售卖方式.根据季节性与非季节性根据商品质量、本钱价、损耗率根据竞争对手及市场调查情况根据地域与周边消费群体习俗与需求

2、1.1订货参考因素蔬菜水果猪肉及时了解产地和批发市场动态保持与采购人员和基地人员的信息沟通目前本柜组哪些商品可做营销市场行情通过沟通，了解哪些商品适合门店销售1.1订货参考因素了解每月上市和下市的单品了解每月主推单品及相关销量了解柜组各个品项的营销最正确时机了解节气、节假日、区域性、季节性蔬菜熟悉品项春节：调味类及反季节性蔬菜中秋呢?季节性蔬菜：如当前的新土豆等区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势1.1.1了解商品季节,节假日订货关注当商品质量不变，进价下降时当商品质量不变

3、，进价上升时当商品质量上升，进价不变时当商品质量下降，进价不变时如何订货？1.1.2订货技巧讨论应季当季尾季？？？订货？讨论1.1.2订货技巧◇特别属性商品2021年平安夜带字苹果销售数据〔某超市有开业43家门店〕销售日期22日23日24日销售总量260545097406单位：kg26054509740601000200030004000500060007000800022日23日24日1.1.3节假日订货关注案例1.1.3节假日订货关注案例特定节日订货2021年清明节销售数据〔某超市门店〕单位:kg日期4.24.34.

4、4(清明)4.54.6销售数量9861165516575658库存数量115140260020001300订货数量12003000000单位：万元品名8日9日10日11日端午节13销售额1.82.23.54.33.51.2◇2021年端午节水果销售走势1.2销售走势分解2021年某企业大区春节水果柜组单位：万元日期1月16日（廿三）1月17日（廿四）1月18日（廿五）1月19日（廿六）1月20日（廿七）1月21日（廿八）1月22日（除夕）销售额1821952262783614342891.2销售走势分解案例◇分批次报单欲

5、做特价商品，特别是尝试性特价，分批订货降低滞销风险.品名15日16日17日特级猕猴桃91179962021年5月14日A店特级猕猴桃开单1000个2021年6月12日B特级橙开单150KG品名11日12日13日特级橙106201.3分批订货各柜组销售量前十五的需求量各柜组销售额前十五的商品需求量销量小本钱高的商品需求量促销方案的商品及需求量临时促销商品及断货替代商品近期到货商品质量情况与本钱波动情况【把握重点】1.4精细化订货Fax供给商并确认订单打印查销量订货各因素查看库存填写定购方案订货的流程1.5订货控制建立商品的

6、订货制度，维持商品在后仓和卖场的正常运转，帮助库存的有效管理，杜绝缺货及损耗现象的发生，使销售利润最大化！第一局部订货小结成功的订货:怎么做到<准>.1.准确的参考影响订货的因素.2.懂得商品的走势,特别在节庆时期.3.了解分批报单的重要性.1.订货数据录入错误2.主管对季节性商品关注度不够，单品有漏订或未订现象3.开单时未关注行情，错过商品最正确〔价格或质量〕订货时间4.低流量B、C类商品不根据实际销售情况开单失败的订货错在哪里a.用心分析b.胆大不贪心c.一定要有依据d.不忘记执行总结各柜组商品需怎么样收货？什么是我

7、们的收货标准？第二局部收货收货关注到货质量，加大抽检力度关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异关注有单无货，空单无货入库关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异关注内部领用、调拔、出入库手续关注退、换货过程中商品出库手续2.1收货的关注重点只有严格把好商品入场第一关，才能从源头减小柜组损耗。我坏啦！商品到货后让收货人员通知本柜组人员协同收货，收货对易损商品要轻拿轻放，如泡沫箱装、袋装绿叶菜、纸箱装瓜类、调味类等，降低收货过程中的人为损耗。收货过程中严格把控质量与重量。对整件商品进行质量抽查，量大商品进行不定

8、期的重量抽查，并如实反响差称、质差商品。收货2.1收货的关注重点我们都是活的，是有生命的！顾客都不要我！2.2.1活鲜验货收货标准：活鱼感观辨别品质要求备注神态水中游动自如、反应敏捷行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或已有病害。体表身体柔韧有力，鳞片完整无损、有一层正常的清洁透明保护液，皮下无出血现象及红色