看道口烧鸡的铺观后感

《看道口烧鸡的铺观后感》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、看道口烧鸡的铺观后感　　下面是小编为大家整理的关于看道口烧鸡的铺观后感范文，可以借鉴的哈。欢迎阅读。希望可以帮助到你。 　　【篇一】"烧鸡店所制，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为"天下(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)第一鸡"，是河南省著名的特产，已有三百多年的历史了，创始人道口烧鸡的做法叫张炳。 　　张炳原来在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过嚣御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，便告诉他一个秘方："要想道口烧鸡的做法烧鸡香

2、，八料加老汤。"八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为"义兴张"。 　　"义兴张"的牌嚣子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正道口烧鸡的做法常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。 　　配料

3、、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段道口烧鸡的做法高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖嚣的半圆形，别致美观。"义兴张"开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为"四绝"。 　　清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道： 　　"何物发出此香?"左右答道："烧鸡"。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道： "色、香、味道口烧鸡的做法三绝"。 　　从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡

4、品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。 　　从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了"道口烧鸡"，无不交口称嚣赞。 　　加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵道口烧鸡的做法宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。 　　道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。 　　它的造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。 　　【篇二】

5、道口烧鸡是我家乡著名的一样风味小吃。 　　它和金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。 它的“色、香、味、烂”堪称四绝。 　　道口烧鸡做好之后，外皮焦黄焦黄的，使人看了便垂涎三尺。在我第一次吃道口烧鸡之前，我以为它和普通的烧肉没有什么区别，但是当他端上来的时候，我看到了嘴中的口水便不由自主地流了出来。 　　如果让我说出吃了道口烧鸡的感受的话，那便是：道口烧鸡即使是闻闻味道，我也就满足了!这烧鸡端上来后，所散发出的香味几乎能使人“休克”。它需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、

6、草果和砂仁和良姜八味佐料做成，缺一不可。所以，即便在旁边用鼻子闻闻，也能说是一种享受。 　　不过，到底是问味不如吃肉，只道口烧鸡的味道那更是令人倾倒。它仿佛是鸡类食品的代表，咸淡适口，肥而不腻。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴，忍不住大开吃界。 　　酥香软烂是道口烧鸡最受人欢迎的原因之一。光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好之后的道口烧鸡不用刀切，也不需手撕，拿着骨头轻轻一抖，便可让其骨肉分离。 　　说起道口烧鸡，在家乡可谓无人不知、无人不

7、晓。