餐饮销售年终总结

餐饮销售年终总结

ID:8054722

大小:33.58 KB

页数:8页

时间:2018-03-05

餐饮销售年终总结_第1页
餐饮销售年终总结_第2页
餐饮销售年终总结_第3页
餐饮销售年终总结_第4页
餐饮销售年终总结_第5页
资源描述:

《餐饮销售年终总结》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库

1、餐饮销售年终总结  景盛和商务酒店餐饮部20xx年度工作总结暨明年工作计划   目前餐饮营业状况不太乐观,营业额不稳定,但是餐饮部在酒店的正确领导下,落实酒店厨房承包方案,以经济效益为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:   (一)落实酒店厨房承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。   从20xx年8月26日试营业至今共完成营业额为134741元,每月营业额逐步上升,营业额来源从刚开始的依靠团队拉动转变为餐饮包桌

2、提升营业额,客源从客房内部送餐扩大到周边附近的单位和居民社区。为了较好地完成任务,把经济指标分解到厨房和餐厅,严格控制成本,节能降耗,将利润最大化。   1.完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行,这点做得不是很好,这将作为下步工作重点   2.建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见,改进菜品和服务,同时对常住客的在店用餐情况进行跟踪,及时调整菜品花样和口感,以满足客人就餐需求。   

3、3.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,在每周管理层例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题一步一步解决。   4.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,采购包桌所需餐具及桌椅、转盘,逐步提高接待能力。在做好各类社团宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还要做好高级领导、管理公司的接待和各类旅行团队的接待就餐工作。   酒店领导把公关作为一项重要工作来抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。下班组织员工发放彩页和传单,增加客房入住率,实现客房带动

4、餐厅,餐厅为客房服务,让客人住宿就餐两不误,进一步提高餐厅知名度和经济效益。   (四)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。   在每周例会经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依酒店制度去加强控制。   组织员工参加20xx年酒店各部门举行技术大赛,餐厅进行了服务技能暨摆台技能大赛,由于新员工较多所以比赛没达到预期效果,但总体比赛成绩还是乐观的。   1.严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的

5、,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。   2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。由于人员流动比较大,培训效果不是很好。下步将重点加大培训力度。   抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。今年以来未

6、发生任何的失火事故。 1.提高出品的质量,特别是早餐质量。。   2.配合营销部做好全员营销,做好单页发放工作   3.加大培训力度,特别是服务技能培训及礼节礼貌培训   4.完善会议制度和更好的将会议精神传达下去,提高执行力。   5.加大卫生检查力度,争取做到卫生无死角。   6.扩大营收渠道,加大餐厅包桌宣传力度,从根本上改变餐厅收入来源。 餐饮业工作总结   200*年,我会在XXX市商业联合会的领导下,在XXX市贸易发展局的指导下,在中国商业联合会、中国饭店协会、中国烹饪协会和XXX省烹饪协会

7、的支持下,以江泽民同志“三个代表”为指针,以服务政府、服务企业、服务社会为宗旨,紧紧依靠政府支持,团结广大会员企业,发挥行业代表、行业服务、行业协调作用,创造性地开展工作,赢得了许多政府部门、广大同行的认可。   在200*年,我会工作主要是三个突破和一个坚持。即:早餐工程行业自律工作取得突破,为企业交流服务工作取得突破,宣传企业工作取得突破,坚持为政府为企业服务。   我会牵头组织的早餐工程承办企业开展行业自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行业自律开展以来,在规范早餐工程方面发挥了积极作用,特

8、别是收缴“三无”食品方面取得了显著成效。但是,行业自律仅仅是我会牵头组织企业进行。面对社会上存在的违章自制餐车,行业自律小组无可奈何。而违章餐车既对早餐工程餐车造成冲击,同时也存在随意占道有碍观瞻,临街明火制作食品存在安全隐患,食品没有卫生保障等问题。为解决这个问题,我会争取市贸发局的支持,同市容监察大队联手,开展对违章餐车进行清理。具体做法是:我会与市容监察大队共同派人派车,不定期进行收缴违章自制餐车。   在收缴违章自制餐车时,我们不能

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。