食堂管理制度及刷卡制方案

《食堂管理制度及刷卡制方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、新疆恒尚马业有限责任公司职工食堂管理制度为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：一、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒；2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂；4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。二、

2、卫生管理制度1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等；2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸；3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位；4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。三、就餐管理制度1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐

3、，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经公司管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师和未刷卡者各100元；2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物；3、公司员工就餐必须自备餐具，按自己的饭量盛饭，杜绝浪费，违者罚款50元；4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗；5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，使用食堂餐具的须放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上；6、爱护食堂公物，公共物品不得随

4、便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿；7、公司安排工作餐、招待餐，须填写客餐单（详见附件1），经有关部门领导批准后于就餐当天12：00前通知行政人事部进行安排，否则超过时间，食堂无法保证就餐；四、安全制度1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生；2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作；4、对各类可能引起的食物中毒

5、必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施；以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，行政人事部将不定期进行检查，如有不符合规定者，违者发现一次经济处罚50元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。详见附件1：申请时间：＿年＿月＿日申请人联系电话：申请单位：就餐人数人早□中□晚□就餐时间：＿月＿日至＿月＿日免费□自费□备注：公司部门经理：行政人事部日期：客餐单说明：1.备注以上部分由申请人填写，（申请人应为与外单位接洽的公司内部人员）；2.申请时须公司接洽人与外单位负责人一起到行政

6、人事部进行申请；3.外单位在我公司食堂就餐须自备餐具；4.外单位到我公司就餐须持有我公司签字客餐单并交给食堂后方可就餐；客餐单申请时间：＿年＿月＿日申请人联系电话：申请单位：就餐人数人早□中□晚□就餐时间：＿月＿日免费□自费□备注：公司部门经理：行政人事部日期：说明：1.备注以上部分由申请人填写（申请人应为与外单位接洽的公司内部人员）；2．申请时须公司接洽人与外单位负责人一起到行政人事部进行申请；3．外单位在我公司食堂就餐须自备餐具；4．外单位到我公司就餐须持有我公司签字客餐单并交给食堂后方可就餐；

7、5．此单一式2联，行政人事部、申请人各持一联（申请人一联应交到食堂备案）。外单位到我公司来就餐请将我公司签字后的客餐单交给食堂后方可就餐；3.此单一式2联，行政人事部一联，申请人一联（后应交到食堂备案）。5.此单一式2联，行政人事部、申请人各持一联（申请人一联应交到食堂备案）。食堂刷卡打饭制操作方案一、食堂就餐标准：早餐：5元/人；午餐：10元/人，晚餐：5元/人。二、菜谱：公司采用周一到周日固定的菜谱三、公司所有员工就餐必须持卡打饭，外公司人员需持有行政人事部出具的客餐单方可就餐；四、饭卡采用实名

8、制统一管理，可挂失、补办、冻结、每天可重复刷卡；五、每月10日、20日为固定饭卡充值日，所有持卡人员可以持现金到财务进行开票，手持票据到行政人事部进行充值，新入职人员入职当天到财务开票后可到行政人事部充值；六、食堂每月3日前将上月刷卡机和客餐单一起拿到行政人事部，导出上月的就餐数据，与以便核算食堂成本；七、行政人事部每月定期与财务部核对充值；食堂刷卡打饭制操作方案一、食堂就餐标准：早餐：5元/人；午餐：10元/人，晚餐：5元/人。二、公司所有员工就餐必须持卡打饭，外公