硕士学位论文-大蒜素的提取工艺研究

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1、分类号,编号令,了沪学位论文大蒜素的提取工艺研究伟指导教师姓名曾哲灵教授南昌大学生命科学学院熊涛副教授南昌大学生命科学学院申请学位级别工学硕士专业名称食品月学一论文提交日期年月论文答辩日期年学位授予单位和日期南昌大学年月日答辩委员会主席评阅人年月日一砚独仓性声明、一一刁人声明所呈交的学位论文是本人性导师指导下进布到尔盯究工作及取得的二。,,不乡翻比果据我所知除了文中特别加以标注和致酬的地方外沦妙卜不包含其,他人己经发表或撰写过的研究戈果也不包含为获得南昌大含或其他教育机一。一二构的学位或证书而使用过的材料与伐一同作的同志对本研究所做的〔何贡献均己在论文中作了明确的说明并

2、表示谢意。位论文作者签“签字“一,学日期年局乓知和咧‘学位论文版权使用授权书一本学位沦文作者完全、,了解南昌大学有关保留使用学位,文的规定有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许沦文被查阅和借阅。本人授权南昌大李可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进一行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位仑文。保密的学位论文在解密后适用本授权书学位‘仑一亿‘三‘”名导帅、。砂峰沁冥签字卜期加,乙车‘月签勺期西年‘妇一。一介蜘‘〕摘要大蒜素是大蒜中的主要活性成分,是大蒜破碎后,蒜氨酸在蒜酶催化作用一’产生的一种具有生物活性的有机硫化物,具有亢氢

3、消炎、、洋、降功压血脂防癌一等作川,可用于奎利疾病邝防治,在临床二的应用也越来越立泛,作为药物或保健界开发具有广阔前景。、,,大蒜素的提取方法可以分为三类水蒸气蒸馏济剂提取及助喻界流体萃取‘,。二,但是采川水蒸气蒸馏得到的提取物大蒜素含量幸田氏导致提取物的活性亏田氏。,二二艺和,木文采川单因素和正交实验相结合的方法研究大蒜素溶剂提取口喻界流体萃取工艺井确定其最佳工艺参数,采川比色法测定提取物及夕昆几素产异中大蒜,一。,‘素的含量采用法分析测定产卜大蒜素等活性成分的相对含量‘一,,‘济刘提取工艺研究结架表明捣碎的蒜泥在,’酶解州。、、、以伙乙醇、、于一「萃取蒜泥酶解物在温

4、度作为萃取剂采丁’料液比℃一一、、一,,℃压力如转速,的条件采川旋转蒸发仪进行减压浓缩浓缩至约原体积八,大蒜浓缩液中大蒜素含量为,得率为相对原料采川孔径为的纳滤膜,在压力九,温度℃条乎日进行纳滤除杂,杂质截留率为叼、,大蒜素透过率为纳滤透过液在一“、丫如一,「,,,,,、,、条件’冷冻干燥得到大蒜素产、、卜大忌素含量为大蒜素得率为留什又寸原料。魂一,超临界流体萃取工艺研究结果表明大蒜切碎成尺寸为疏松状碎,,取物料装于萃取釜内,于块采用超临界流体萃取装置℃下酶解,。、温度,后在压力℃条件下萃取萃取物离心分离后得到大一蒜素产裂,产粼卜大蒜素含量为,大蒜素得率为相对原料。一,

5、检测结果表明溶剂提取工艺和助喻界流休萃取工艺得到的大蒜素,一一,一一,一一,产价中主要活性成分皆为乙烯基二硫杂小环己烯乙烯基二硫杂一子环,、己烯两者相对含量之和分别为活性成分中所占比例活性成分中所占比例,这两种活性成分皆山大蒜素转化而成,可作为衡量产况中大蒜素相对含量的指标,因此,溶剂提取工艺得到的产中大蒜素相对含量更句’大蒜溶齐。提取超临界流体萃取气质联。关键词景心,祖一、,,,一拄。一,、一、一、片一。、,一一、一‘’“一一‘,一。一飞一。一一、、一一一一、一一,、、一‘‘,,里,〔,,‘‘,‘,,,‘,“,卜。“。,,,’。,一〔一一走一,一。一、、一。‘一一一’

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