豆油期货交易手册

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1、豆油期货交易手册SOYBEANOILFUTURESTRADINGMANUAL大连商品交易所投资者教育资料期货交易手册系列DalianCommodityExchange豆油期货交易手册SOYBEANOILFUTURESTRADINGMANUAL大连商品交易所会员分布图截至2010年9月4黑龙江7吉林2219新疆北京辽宁1内蒙古16天津河北宁夏5山东1山西6青海134甘肃14陕西河南江苏27西藏3上海34安徽6湖北13四川重庆浙江41湖南江西3贵州福建2台湾云南广西27广东香港澳门3海南豆油期货交易手册SOYBEANOILFUTURESTRADINGMA

2、NUAL目录CONTENTS一、豆油概述01二、豆油的生产流通与消费02三、影响豆油价格的主要因素06四、豆油期货交易风险管理办法09五、豆油期货交割程序及有关规定10附件一：大连商品交易所豆油期货合约15附件二：大连商品交易所豆油交割质量标准16附件三：大连商品交易所豆油指定交割仓库(厂库)名录17附件四：大连商品交易所豆油期货价格日K线图18一、豆油概述豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从淡黄色至深褐色，具有大豆香味。豆油的应用范围很广，人们很早就开始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分

3、为甘三酯，还含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不饱和脂肪酸中的油酸(21.3%)、亚油酸(54.5%)、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、软脂酸(11.7%)及少量的木酸和花生酸。一克豆油的热量约为9386卡，消化率高达98.5%。豆油的酸值一般在4.0mgKOH/g以下,皂化值190～195mgKOH/g,凝固点为-18℃～-15℃，碘价为120～135(g/100g)。此外，豆油中还富含维生素E和维生素A，其中维生素E的含量在所有油脂中是最高的。作为一种营养成分高、产源丰富的油料，豆油以其物美价廉的特点受到世界人民的喜爱。烹饪用油是豆

4、油消费的主要方式。从世界上看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看，烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78%，约占所有油类消费的35%，它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。豆油除直接食用外，还可用于食品加工。豆油可以用来制作多种食用油，如凉拌油、煎炸油、起酥油等。此外，豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于餐饮习惯不同，西方国家的比例要高于中国，如美国食品加工用油量约占其国内豆油总消费的25%以上。豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛。在工业方面，豆油经过加工可制甘油、油

5、墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料等；豆油脂肪酸中硬脂酸可以制造肥皂和蜡烛；豆油与桐油或亚麻油掺和可制成良好的油漆。在医药方面，豆油有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。二、豆油的生产流通与消费(一)国际市场豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。近年来，世界豆油产量和消费量均呈现上升态势，2009年豆油消费量居世界植物油脂消费的第二位。在世界植物油贸易中，豆油贸易也占有举足轻重的地位。2009年世界豆油产量与棕榈油的产量相当，位居所有植物油的前两位。豆油贸易量占世界植物油总贸易量的23%，居各类植物油

6、的第二位。1豆油期货交易手册SoybeanOIlFuturesTradingManual2009年世界植物油消费量分布图28%豆油棕榈油32%15%油菜籽油其他17%8%葵花籽油资料来源：美国农业部1.生产情况美国、巴西、阿根廷、中国是世界主要的大豆生产国，2008/09年度四个主产国的产量占到世界总产量的87%。大豆主产国也是豆油的主要生产国，2008/09年度美国、巴西、阿根廷、中国的豆油产量分别占世界总产量的23%、16%、18%、22%，四国产量之和占世界豆油总产量的79%。欧盟作为一个整体，产量也比较高，占世界总产量的6%。2008/09年

7、度世界主产国的大豆产量分布图美国38%27%巴西15%阿根廷其他9%7%中国印度4%资料来源：美国农业部世界豆油产量呈逐年递增的态势，特别是近十年来增长速度十分明显，2009/10年度与1997/98年度相比，产量增加了80%。在世界四大豆油主产国中，美国始终占据着第一的位置，但其占世界豆油总产量的份额已经由1993/94年度的35%下降至2008/09年度的23%；巴西豆油产量在1993/94年度至2008/09年度间增长了69%，占世界豆油总产量的份额保持在16%左右；在此期间，中国豆油产量增长了397%，占世界豆油总产量的份额由1993/94年

8、度的6%增长至22%，目前已经超过阿根廷和巴西成为第二大豆油生产国。22008/09年度世界主产国的豆油产量