红曲红的质量规格要求、检验方法

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1、4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明红曲红的质量规格要求、检验方法:本产品为黑紫色粉末，卫生指标及检验方法按国标食品添加剂-红曲红GB15961-2005（见下面附件）。红曲红质量规格要求：本产品依照国标GB15961-2005制定质量规格要求，每批产品出具产品检验报告，每季度送检国家检验机构检测一次。质量规格：项目产品标准外观紫黑色粉末色价，E1%1cm%（495±10）nm≥60水分%≤6.0砷Asmg/Kg≤1铅Pbmg/Kg≤5我公司产品红曲

2、红为低桔霉素产品，桔霉素含量远低于出口指标（日本≤0.2mg/KG/5色价）。4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关

3、说明4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明红曲红生产工艺简述：平板分离菌株，接入试管斜面、茄子瓶分别培养7--8天，接种到三角瓶液种培养成熟，接入种子罐进行一级、二级培养，最后在大罐培养70--90小时，发酵成熟转入后处理提取；酒精浸提后取清液真空浓缩，再进行喷雾干燥，出粉包装。生产使用工艺：先将红曲红产品溶于水中，然后按各种调理肉制品生产工艺流程根据需要直接加入到加工产品中，混合均匀即可。4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该

4、添加剂的检验方法相关说明调理肉制品猪肉风味丸中添加红曲红色素的生产工艺图：原辅料接收原料接收辅料接收（）蔬菜等前处理粉类配制原料肉解冻配料选料、修整斩拌煮制成型速冻冷却包装装箱金探入库红曲红色素4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明调理肉制品（猪肉风味丸）中添加红曲红的检测指标感官指标：猪肉风味丸呈圆形，大小均匀，表面不渣，口感稍脆，弹性好，葱姜味适中。理化指标：蛋白质/%≥8.0脂肪/%≥10.0过氧化值（以脂肪计）/mg/kg≤0.25总砷（以As

5、计）/mg/kg≤0.5铅（以Pb计）/mg/kg≤0.5镉（以Cd计）/mg/kg≤0.1总汞（以Hg计）/mg/kg≤0.05微生物指标：项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM金黄色葡萄球菌51100010000沙门氏菌500/25g_4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明食品中红曲色素的测定（详见GB/T5009.150-2003）1、范围：本标准规定了用薄层层析方法测定食品中红曲色素。本标准适用于食品中红曲色素的测定。2、原

6、理试样中红曲色素经提取、净化后，TLC分离，与标准TLC板比较定性，选用分配系数在两相中不同而达到分离的目的。3、试剂3.1硅胶：柱层析用，120目~180目。3.2硅胶：GF254.3.3甲醇。3.4正已烷+乙酸乙酯+甲醇（5+3+2）3.5三氯甲烷+甲醇（8+3）3.6海砂：先用1+10盐酸煮沸15min,洗至中性，再于105℃干燥，贮于具塞的玻璃瓶中，备用。3.7石油醚:沸程60~90℃。3.8红曲色素的标准溶液：取1g红曲色素，加入30mL甲醇溶解，然后加入5g硅胶，拌匀，装入50g硅胶层析

7、柱中（湿法装柱），将拌有硅胶的红曲色素装在柱顶，后用甲醇洗胶；直至洗脱下来的甲醇无色为止，然后减压浓缩至膏状，于60~70℃烘箱中烘干，约剩下0.89g的红曲色素作为薄层层析用标准品，用甲醇配成1mg/mL的标准溶液。3.9红曲色素标准使用液：临用时吸取标准溶液5.0mL，置于50mL容量瓶中，加甲醇稀释至刻度，此溶液每毫升相当于0.1mg红曲色素。4、仪器4.1微量注射器10μL。4.2展开槽25cm×6cm×4cm.4.3薄层板：市售预制硅胶GF254板。4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和

8、生产使用工艺及食品中该添加剂的检验方法相关说明4.4层析柱.4.5接收瓶。4.6全玻璃浓缩器。4.7真空泵。5、分析步骤5.1试样处理5.1.1配制酒：取10.0mL试样，于水浴上挥干，加少量乙醇溶解残渣，进行薄层层析。5.1.2蛋糕：取样30.0g蛋糕，加海砂少许，混匀，用热风机吹干试样即可。加入30mL石油醚去脂肪，重复3次~5次，弃去石油醚，然后将蛋糕渣放入通风橱中，残余石油醚自然挥除后，放入蒸馏瓶中，加95%乙醇约90mL，回流30min,过滤，用乙醇洗涤5次