鲁科版化学必修2《糖类 蛋白质》word教案

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1、糖类蛋白质教师寄语：读书之法,在循序而渐进,熟读而精思。学习目标：高考资源网1.了解糖类分为：单糖、二糖、多糖；了解葡萄糖和蔗糖的结构和性质2.了解多糖淀粉和纤维素对人体的作用；掌握蛋白质的性质3.掌握蛋白质的主要组成元素；掌握蛋白质的基本性质；了解蛋白质的用途学习重点：葡萄糖与新制氢氧化铜的试验及葡萄糖的性质。蛋白质的基本性质课前自修1.糖类是由三种元素组成的，其组成大多可以用表示。因此过去曾把它们称为2.依据可将糖类物质分为、、。葡萄糖属于，其化学式为,结构简式为；结构中含有羟基和醛基。3.

2、淀粉和纤维素均属于糖，其化学式均为，属于化合物。但是其中的n值不同。淀粉和纤维素的分子组成都可用通式表示，但二者的n值是同的。在性质上跟单糖、二糖不同，没有味，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生反应，反应最终产物是4.蛋白质是由、、、、等元素组成，属于化合物。蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种；少量的盐如：(NH4)2SO4能促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这个过程叫做盐析。在、、或、、、情况下可发生不可逆聚沉，失去生理活性，这

3、叫做蛋白质的变性；有些蛋白质遇到浓硝酸并微热，会呈色；灼烧蛋白质会产生气味。5.正常人的血液里约含有（质量分数）的葡萄糖，血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。6．记住下列物质的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸课堂导学1.葡萄糖的化学式为,结构式为，结构简式为，分子中含有多个羟基和一个。根据结构，猜测葡萄糖具有哪些化学性质？2.葡萄糖的性质：(1)在试管中加入2mL5%NaOH溶液，滴加2%CuSO4溶液4~5滴，混匀（制得的物质称为新制的Cu(OH)2悬浊液），立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上

4、加热，现象为葡萄糖这一性质的用途（1）（2）注意事项：NaOH溶液必须稍微过量。蛋白质的性质实验1向盛有2mL(NH4)2SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液，现象；然后再向试管中加入蒸馏水，现象。实验2向三支试管中各加入3mL鸡蛋清溶液，加热第一支试管；向第二支试管里加入CuSO4溶液；向第三支试管里加入酒精，观察发生的现象。再向三支试管中分别加入蒸馏水，与[实验1]对比。第一支试管：第二支试管：第三只试管：实验3向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，现象实验4蘸取少量鸡

5、蛋清或取一根头发，放在酒精灯上灼烧，闻到气味。引起蛋白质变性的条件应用：a。误服重金属盐应立即采取什么样的急救措施？b.医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌，这样做的根据是什么？c.生物室里常用甲醛溶液（俗称福尔马林）保存动物标本二、巩固练习1、下列物质中互为同系物的是（）A、葡萄糖和蔗糖B、蔗糖和麦芽糖C、乙酸和丙酸D、乙醇和甘油2、有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是有甜味的有机物B、糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖都可以用通式Cn(H2

6、0)m来表示C、糖类物质和碳水化合物没有实质的联系D、糖类可以分为单糖、二糖和多糖等3、下列叙述不正确的是（）A、天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸B、所有的蛋白质语调浓硝酸都变黄C、人工最早合成的具有生命活力的蛋白质---结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质4、为了要鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、火焰上灼烧5、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（）①石灰水具有强碱

7、性，杀菌能力强②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A、①②B、③④C、②④D、①③6、氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是（）A、MgSO4B、CuSO4C、AgN03D、Na2CO37、下列关于淀粉和纤维素的叙述中不正确的是（）A、淀粉主要存在于植物的种子和块根里B、纤维素不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂C、淀粉和纤维素都是天然高分子化合物D

8、、淀粉和纤维素的结构不同，化学性质也完全不相同8、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（）A、醋酸B、酒精C、食盐D、葡萄糖9、下列物质中，属于高分子的化合物的是（）A、淀粉B、油脂C、棉花D、蔗糖10、下列说法正确的是（）A、凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B、凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C、葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D、葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性11、下列反应中能