红枣多糖体外抗氧化性的研究毕业论文

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1、红枣多糖体外抗氧化性研究目录摘要11前言31.1红枣的概述及其营养价值31.1.1红枣的概述31.1.2红枣的营养价值31.2红枣多糖的概述及其抗氧化性的作用与意义31.2.1红枣多糖的概述31.2.2红枣多糖的抗氧化作用及意义32材料与方法32.1原材料42.2试剂42.3仪器42.2试验方法42.2.1红枣多糖的制备42.2.2标准曲线的绘制52.2.3红枣多糖换算因子的测定52.2.4红枣多糖抗氧化活性的测定52.2.5红枣多糖对猪油及菜籽油抗氧化性的研究52.2.6红枣多糖样品液体外清除DPPH·作用62.2.7红枣多糖样品体外清除·OH自

2、由基的作用62.2.8红枣多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除实验63结果与分析63.1红枣多糖提取物抗油脂的氧化作用63.1.1红枣多糖在动物油中的抗氧化效果63.1.2红枣多糖在植物油中的抗氧化效果83.2红枣多糖对自由基的清除103.2.1红枣多糖提取物对DPPH·自由基的清除能力113.2.2红枣多糖清除羟基自由基(·OH)的清除能力113.2.3红枣多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力124结论12致谢14红枣多糖体外抗氧化性研究蒋虎（塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔843300）摘要：研究了大枣粗多糖的提取和多糖对DPPH和

3、·OH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)的抗氧化性。以动物、植物油脂为底物，以过氧化值为指标，对红枣多糖的抗氧化性能做了初步研究。结果表明，随着提取物浓度的增加，清除自由基的能力逐渐增加，抗氧化活性增加。关键词：红枣多糖；抗氧化性；自由基Studyonantioxidantactivityofreddatespolysaccharideinvitrojianghu(CollegeofLifeSciences,XinjiangTarimAlar843300)Abstract：Studyonjujubeextractionofcrudepolysac

4、charideandpolysaccharideonDPPHandonfreeradical,superoxideanion(O2-·)oxidationresistanceAnimal,vegetableoilasthesubstrate,withtheperoxidevalueasanindex,thereddatespolysaccharideantioxidantpropertieswerestudied.Theresultsshowthat,withtheincreaseofconcentrationoftheextract,freera

5、dicalscavengingabilitygraduallyincreases,increasesantioxidantactivity.Keywords：redjujubepolysaccharide;Oxidationresistance;Freeradicals1前言1.1红枣的概述及其营养价值1.1.1红枣的概述红枣（DriedredJujubes）为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphusmill）植物的成熟果实枣（Zizyphusjujubamill），经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。又名华枣，原产于我国，至今30

6、00多年的栽培历史，是我国特有的果树之一，近年来正在成为我国果树中新的发展热点。与李、杏、桃、栗并称为我国的“五果”，世界第七大干果。新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。由于独特的地理气候，生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣，具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感好、纯正香甜的特点。凭借得天独厚的自然条件，阿克苏红枣异军突起。红枣面积150万亩，阿克苏的枣种类较多，8月到10月，各种各样的红枣有圆脆枣、灰枣、骏枣。但以灰枣为主，年干枣产量150000吨，是引领新疆红枣发展特色林果产业的策源地。阿克苏红枣从生产技术、果品质

7、量、高产高效、丰产枣园等各方面都起到了示范带动作用。1.1.2红枣的营养价值红枣含有很高的维生素，其药用价值了得。中国的草药书籍中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能[2]；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份。经现代科学研究，大枣的成分为:鲜枣23.2g碳水化合物430.54k热量1.2g蛋白质0.2g脂肪14mg钙23mg磷0.5mg铁；干枣50.3-86.9g碳水化合物1291.62k热量3.3g蛋白质0.4g脂肪61mg钙55mg磷1

8、.6mg。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护