大型卖场营运管理作业手册

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1、大型卖场营运管理作业手册(上)目录第一章卖场组织与职责………………………………………………………………………第一节卖场组织架构与职能……………………………………………………………一、组织架构……………………………………………………………………………二、部门职能……………………………………………………………………………第二节卖场部门岗位设置与职责………………………………………………………一、岗位设置……………………………………………………………………………二、岗位职责……………………………………………

2、………………………………（一）、生鲜、食品、百货部经理职责……………………………………………（二）、市场部经理职责……………………………………………………………（三）、值班经理工作规范…………………………………………………………（四）、生鲜、食品、百货部主管职责……………………………………………（五）、市场部主管职责……………………………………………………………（六）、生鲜、食品、百货部主管工作规范………………………………………（七）、生鲜、食品、百货部营业员………………………………………………第二

3、章卖场布局……………………………………………………………………………第一节卖场布局设计、改造作业………………………………………………………第二节端架、地堆及货架编号作业……………………………………………………第三章商品陈列……………………………………………………………………………第一节确定商品陈列图作业……………………………………………………………第二节促销商品陈列图作业……………………………………………………………第三节商品陈列配置作业………………………………………………………………第四节端架、地

4、堆陈列作业……………………………………………………………第四章商品管理……………………………………………………………………………第一节商品订货作业………………………………………………………………………一、OPL订单作业……………………………………………………………………二、紧急订单作业……………………………………………………………………三、经销商品订货作业………………………………………………………………第二节补货、理货作业和缺货管理……………………………………………………一、补货作业……………………

5、……………………………………………………二、理货作业…………………………………………………………………………三、缺货管理…………………………………………………………………………第三节商品退、换货作业………………………………………………………………一、商品退货作业……………………………………………………………………二、供应商换货作业…………………………………………………………………第四节商品条形码管理…………………………………………………………………一、商品条形码管理规定………………………………………

6、……………………二、标签列印作业……………………………………………………………………106第五节商品损耗管理…………………………………………………………………………一、孤儿商品管理………………………………………………………………………二、食品、百货报废管理………………………………………………………………三、损耗预防管理规定…………………………………………………………………四、防盗签（扣）管理…………………………………………………………………五、商品残次、破包处理作业……………………………………………

7、……………第六节商品变价和价格标识………………………………………………………………一、商品变价作业………………………………………………………………………二、货价卡、标签作业…………………………………………………………………第七节商品库存管理………………………………………………………………………一、清仓、滞销品处理作业……………………………………………………………二、库存更正作业………………………………………………………………………三、商品负库存处理作业………………………………………………………………

8、四、卖场库存区管理规定………………………………………………………………五、数量帐管理规定……………………………………………………………………第四章商品盘点…………………………………………………………………………………食品、百货盘点作业……………………………………………………………………第六章商品促销………………………………………………………………………………第一节门店快讯作业………………………………………………………………………第二节店内促销作业……………………………