广东家常菜做法大全

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1、广东家常菜做法大全粤式家常菜——双豆焖凤爪2位厨友加分 平均5.0简单、下饭、营养、健康的一道菜。大人孩子都爱吃。食材简单易得。制作过程无油烟，简直是完美的一道家庭料理！ 材料鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。 做法1.鸡爪要焯水冲洗去异味。 2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。 3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。 4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。小诀窍:食材的功效：　　 1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。 2.

2、黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。 4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。瘦身家常菜--西芹虾段6位厨友加分 平均3.5材料主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐做法西芹洗净，切成均匀的小段，备用; 虾去头，踢去虾线，备用; 起锅放少量的油(掌

3、握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.家常菜-鱼香肉丝2位厨友加分 平均5.0饭店里点击率最高的家常菜-------鱼香肉丝   鱼香肉丝当之无愧的是饭店出镜率最高的一道菜，不见鱼却有鱼香，很有滋味。学会这道家常菜，相信能顺利地拿下很多人，以后不用上饭店也能吃到大厨一样手艺！材料里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升做法1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（

4、蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用； 2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用； 3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味； 5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。小诀窍:做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱；调味汁一定

5、要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团；木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。黄花菜鸡蛋肉汤-家常菜2位厨友加分 平均5.0黄花菜别名:忘忧草.金针菜、萱草黄花菜的营养价值丰富,“疗愁”，能安定五脏，达利心志，如果常吃可令心情好转，欢乐常驻。因为，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错的催眠效

6、果；还有较佳的健脑防衰作用，劳心多虑，经常脑力透支、精神过劳者，一方面可以减轻疲劳，维持正常睡眠，另一方面可以协助调整健康机制，避免早衰老化加速。黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅材料主料: 黄花菜100g 配料:油适量盐适量 瘦肉适量 鸡蛋 2个做法黄花菜的做法: 1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。 2.瘦肉切薄片后剁成肉末。 3.鸡蛋2个打入碗中。 4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。 5.煮开后中火稍煮片刻。 6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。 7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。小诀窍:小贴士 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色

7、暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.