鄂前旗名店、名菜、名小吃方案

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1、内蒙古餐饮名店、名菜、名点、名小吃评选活动方案为培育和打造我旗地方特色餐饮品牌，挖掘整理地方小吃品种，促进我旗餐饮服务业发展，根据鄂尔多斯风景道文化旅游节实施方案安排，旗旅游局与内蒙古餐饮协会合作开展“内蒙古餐饮名店、名菜、名点、名小吃”评选活动。一、内蒙古餐饮名店评选（一）评选范围。全旗所有餐饮（饭店）企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含宾馆、饭店、酒店自主经营的餐厅）、小吃店、快餐店、面馆、饮品店及事业单位对外经营的餐厅。（二）参评条件1、企业资格（1）要有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全；（2）有固定商号、店名，且正式营业使用

2、满2年（含2年）以上；（3）遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度；（4）具有经营场所的产权证明或租赁协议书；（5）岗位设置科学规范，各项制度健全；（6）年营业额在200万元以上。2、环境卫生（1）厨房装修、装饰建材标准达到规定要求；（2）厨房内初加工、烹调、服务等区域要分布合理、规范；（3）室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求；（4）按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生；（5）食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定；（6）保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜。3、使用原料（1）使

3、用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期；（2）所用原料不得经过非食用色素及其他非食用化学品处理；（3）所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品；（4）所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准；（5）禁止使用未经依法批准的新资源食品和保健食品；（6）不出售国家禁止销售的野生保护动植物；（7）禁止使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品。4、服务规范（1）服务程序要严谨、规范，利于灵活掌握、快捷供应；（2）对顾客使用规范的礼貌用语、突出细节、周到服务；（3）服务人员要有秀丽端庄、大方得体

4、的仪表仪容；（4）企业要配备一定数量的英语人才，可以进行简单的服务对话。5、菜点质量（1）菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向；（2）菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受；（3）有符合认定“内蒙古名菜（点）”条件的优质产品；（4）菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏；（5）名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。6、企业文化（1）企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求；（2）专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务；（3）30%以上员工持有中专以上文凭或中级以上专业技术资格证书。（三）评选程序1、企业申报本次活动按照“内

5、蒙古餐饮名店”的标准进行申报，申报“内蒙古餐饮名店”的单位按照认定条件开展企业自评工作，并填写《内蒙古餐饮名店申报表》（附件1），附企业简介、执业证照复印件和代表菜品照片等材料寄送自治区餐饮与饭店行业协会。2、初审自治区餐饮与饭店行业协会、及鄂前旗旅游局对上报的材料进行初审，经初审符合认定条件的进行实地考评认定。3、考评认定在初审通过后，自治区餐饮与饭店行业协会组织专家委员到企业实地考评，听取情况介绍、查看相关资料、逐项评分。4、出具意见考评认定组出具考评意见，并向企业作通报，提交自治区餐饮与饭店行业协会认定委员会复审认定。5、网上公示自治区餐饮与饭店行业协会将拟命名餐

6、饮名店的企业置于“内蒙古餐饮文化网”上，向社会进行公示15天，接受意见反馈。6、合格通过在公示期内，如无不同意见，或者有意见反馈，但对“内蒙古餐饮名店”的命名不构成损害或不与认定条件相抵触的，由自治区餐饮与饭店行业协会授予“内蒙古餐饮名店”称号，颁发牌匾和证书，并在“内蒙古餐饮文化网”上进行公布和宣传，同时推荐参加“中华餐饮名店”的评比认定。（四）监督管理企业对申报并通过命名的“内蒙古餐饮名店”具有称号的使用权和管理权，自治区餐饮与饭店行业协会拥有监督权和解释权。内蒙古餐饮名店实行年审制度，并随时接受社会公众的监督举报，发现有违反认定条件的现象给予书面警告、勒令改正和取

7、消命名等处分。（五）费用收取“内蒙古餐饮名店”的认定费用为人民币4800元，在材料上报时收取；年审费为200元/年，前3年年审费在授牌时收取，以后在当年年底收取。二、内蒙古名菜、名点和名小吃评选（一）评选范围　　餐饮（饭店）企业经营的具有一定风格与特点的，在当地有代表性的菜肴、面点和优质小吃品种。　（二）认定条件　　1、名菜、名点（1）特点鲜明、品位突出、品质优良，常年面市，受到消费者欢迎，市场销量较大；（2）品种开发生产时间在2年（含2年）以上，为当地的名牌品种；　　（3）采用当地烹饪技法，体现本地的饮食特色；　　（4）以地产原料为主，