生物：9.3《膳食指南与食品安全》教案(苏教版七年级下)

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1、第4单元第9章人的食物来自环境第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。技能目标：设计一份营养合理的食谱。（重点）情感目标：关注食品安全。（重点、难点）二、教学准备：1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。3、FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。三、教学过程：教学内容

2、教师活动学生活动导入新课[出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。教学内容教师活动学生活动[出示]：各种佳肴的图片。均衡膳食我国的膳食指南[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要

3、作用是什么？[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营

4、养，促进健康。[阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。[出示]：中国居民平衡膳食积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。一致认为糖类、蛋白质最重要。“金字塔”。[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮阅读课本上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。了解五大类食物的需求量。教学内容教师活动学生活动设计：营养合理的“一日食谱”食习惯也非常重要。[讨论]：合理的饮食习惯。[补充]：一天一般为三餐，两

5、餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。[小组交流]：略。[课件互动]：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。[小知识]：（1）中学生营养配餐举例。（2）一个中学生一天应摄入的食物量。（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。（4）红、黄、绿、白、黑。同座位讨论，全班交流总结：（1）一日三餐，按时进食

6、。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。三个小组进行展示，全班投票，选出最佳设计方案。食品安全[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？[讲述]：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。饶有兴趣地阅读，并不时对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。基本上都是从超市、菜市场等场所购

7、买食品。不少同学摇头。教学内容教师活动学生活动调查：食品安全[自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。[阅读]：课外读——新型食品中的安全问题。[调查]：食品安全。指导：4-6人一组，设计调查表，调查大坪市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。热烈讨

8、论，全班交流。（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。（2）看生产日期和保质期。（3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。自由组合，课