中日酒文化的比较与研究

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1、中日酒文化的比较与研究酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化无论在哪个国家的风俗中都占有非常重要和特殊的地位。中国和日本也不例外，两国只有一水之隔，所以从古代开始就开始了文化上的交流，在各方面有相似的生活方式以及文化。其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。中日两国人民相互交流，相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，

2、共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。一、酒文化的起源1、中国酒文化的起源中国是世界上最早的酿酒国，是世界三大酒系的发源地之一。中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。关于酒历史，人们很难从古书中寻找确切的时间，但从出土的大量河

3、姆渡文化时期的古老酒杯来看，可以说明早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。2、日本酒文化的起源日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精炼，并发展成现在的清酒。现存关于日本历史的最早记载，是《三国志．魏书》“东夷传”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人传》的那本书。那里面已经有了“人性嗜酒”的记载，并且指出在办丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗。在《古事记》中有关于咀嚼酒的记述。在古代的王宫，通常用女人咀嚼过的饭来发酵造酒。在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先，人们通过酒来和神灵交流，表达敬意。到了奈良时代，用曲子酿酒的

4、方法开始普及起来，在宫廷已经设立了专门造酒的部门，酿酒者被称为“刀自”意为已婚的妇女。之后，因为和中国进行交流，得知中国酿酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把酿酒水平最高的人的称号由“刀自”改为杜氏。现在，日本把酿酒工厂的最高技术指导者称为杜氏。由此可见，中国和日本两国酒文化渊源之深。随着商业的繁荣，酒开始作为普通的商品在市场上广为流通，以京都为中心的都市，开始出现了卖酒的居酒屋。至此以后，酒从高级的祭祀品转变成为人们日常生活中的饮品。二、中国的酒文化酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画

5、、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。然而，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐。在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。另外，中国人在喝酒的时候也非常重视儒家的礼仪和道德。喝酒的礼仪可以说是证明中国是礼仪之邦的象征。在中国，就有着其他事物不可替代的作用。例如：人们通过喝酒来表达自己的感情，构建和维持人际关系。三

6、、日本的酒文化日本的造酒文化起源于中国，经过日本自己的改造，并发展成现今的清酒。清酒是用大米发酵后酿成的。所以说，酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶。因此，名酒的产地必然要有充足的水源并且生产大米。丰富的水源，优质的大米是生产美酒的必要条件。日本清酒是典型的日本文化，在日本，每年成人节，日本年满20周岁的男男女女都会穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与一些朋友到神社祭拜，然后饮上一杯清酒，在神社前合照一张饮酒的照片。成人节的程序一直延续到今日不变，由此可见清酒在日本人心目中的地位。烧酒在日本也深受欢迎，和清酒一样都适合正规礼

7、节的宴会，而烧酒却比较适合轻松愉快的场合，在鹿儿岛，如果提到酒，不言而喻指得就是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。烧酒通常用的原料是山芋，小麦，荞麦等。日本酒文化的发展对维持日本社会的人际关系，日本经济的快速成长，以及维护日本社会的等级秩序起到了重要的作用。四、中日酒文化的异同1、中日酒文化的共同点第一，中日两国酒文化都是农耕文化和稻作文化的产物。日本酒文化来源于中国，随着酒文化的传播，它和日本本土文化相融合，又显示出不同于中国酒文化的特征。第二，酒是人类交往的桥梁和纽带。在中国，就往往成为一种交际工具，就是所谓的“无酒不

8、成席”。在日本，酒被称赞“酒有十德”。现代中国人和日本人用喝酒来缓解压力，消除疲劳，喝酒常以醉为乐。第三，中日两国都受儒家文化的影响，因此两国酒文化中都十分注重酒德和酒礼。2、中日酒文化的不同点(1)饮酒方式与礼仪的差异因为中日两国文化和思想不同，