安昌古镇民俗文化探索

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1、安昌古镇民俗文化探索作者：陈杨漪高二（4）班摘要：安昌古镇位于绍兴的西北方，是一个安静、古老、淳朴的小镇。在这里，我们乘坐乌篷船顺着河道饱览两岸秀丽的风光；我们在师爷馆感受绍兴师爷文化；我们品尝着鲜美的腊鸭感受安昌的“腊文化”；我们吃着香甜的龙须糖倾听关于它的故事……在这里，我们感受到的是最本质、最真实、最美好的绍兴文化。关键字：安昌古镇乌篷船师爷腊文化龙须糖扯白糖民俗文化前言作为一个有着悠久文化历史的古镇，它所保留下来的许多东西都是在喧闹的城市中所无法寻觅的。只有像这样一个安静淳朴的江南小镇，才能展现出最本质最真

2、实的江南文化。在这里，曾一度被我们所遗忘的江南特有的民俗风情将被展现的淋漓尽致。通过这一次绍兴文化考察的契机，一探安昌古镇民俗文化的究竟，感受绍兴特有的文化魅力，感受最本质的江南生活。同时，民俗文化为非物质文化遗产的重要组成部分，有必要提高大家的文化保护意识，重视民俗文化，不要让这始于民，传于民的优秀文化在时间的流逝下消逝。通过观察感受古镇民俗文化气息，调查询问当地人所知的安昌古镇特有的民俗文化的方式，努力对安昌古镇的民俗文化做一个深入的了解。1.乌篷船1.1简述乌篷船是绍兴的“三乌”文化之一，在绍兴的大大小小的河

3、流湖泊中都能看到乌篷船的身影，绍兴的乌篷船已融入了每个绍兴人的生命中，是绍兴文化中不得不说的一部分。乌篷船是水乡奇特的交通工具，因其船深黑色的篷而得名，更因其用脚划船而闻名。1.2对于安昌古镇01号乌篷船艄公的采访安昌古镇01号乌篷船的艄公是个73岁的老爷爷，名叫王仁宝，他是安昌的文化名人。这位慈祥的老爷爷从小就划乌篷船，他告诉我们，他是从他的父亲那里学会划乌篷船的，并且他们家几代人都以划乌篷船为生，而他现在所划的这条船，已有20多年的历史。老爷爷非常和蔼可亲，虽然语言不通，导致交流十分困难，但我们都努力去听懂对方

4、所表达的意思，他告诉我们，乌篷船之所以用脚来划桨，是为了能够腾出双手，同时在必要的时候，双手都能被用来控制船的航行方向和速度。老爷爷是土生土长的安昌人，他一边踩着他的乌篷船沿着河道慢慢划行，一边于两岸的居民亲切的打着招呼。这种人与人之间的和谐相处，正在被沉浸在世俗的喧嚣中的我们所慢慢遗忘，然而，在安昌，它被完美的保留下来，让我们为之感动。对于安昌古镇01号乌篷船，老爷爷划的不只是乌篷船，更是一种绍兴特有的乌篷船文化。2.扯白糖和龙须糖2.1扯白糖2.1.1简述扯白糖是安昌文化的重要组成部分之一。扯白糖需要相当的力气

5、，一般扯白糖的师傅舀一斗雪白的砂糖，倒进锅里，也有的可再放入一点饴糖，加热、搅拌，砂糖渐渐就变成了糖浆，将滚烫已成为拔丝状的糖浆捞起，飞快地拉过来扯过去，拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白，由短渐渐娈长，由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线，最后将其剪成小块，放入口中含着，如蜜一般甜。2.1.2安昌文化名人——扯白糖陈大师在安昌，扯白糖最厉害的大师，当属陈大师，老爷爷告诉我们他已经做了67年的扯白糖了，各种各样的证书被摆在他的摊位上，他非常自豪的告诉我们，他扯出

6、来的糖，比其他人的更好吃。对于这位做了69年扯白糖的老爷爷，他做的不仅是扯白糖，更是一种对于安昌古镇这种优秀的民俗文化的传承，对于人类非物质文化遗产的传承。2.2龙须糖龙须糖，在民间有被称作金丝糖，它的得名是由于皇帝品尝之后表示非常喜欢，而皇帝是龙的象征，因而将其改名为龙须糖，并沿用至今。龙须糖是由麦芽糖拉成的，不同于扯白糖，它不需要拴在柱子上进行拉丝，也不需要太大的力气。在拉丝的过程中，它一次一次的被面粉包被，因而造就了其乳白色的色泽并且千丝万缕却依旧层次清晰。龙须糖的陷也很有讲究，它由核桃、花生、芝麻等碾碎而成

7、，不仅吃起来香还十分有营养，同时也是江南文化对于食物讲究细腻精致的体现。正式龙须糖，伴随着一代又一代绍兴人的成长，见证了江南文化独特的生活情趣。2.腊文化3.1简述漫步在安昌古镇，随处可见的就是“腊”。腊肠、腊鸭、腊鱼，这简直是每家每户房屋的一部分。我们去的时间虽不是腊月，然而在每家每户在房前屋檐下，竹竿上都挂满了各式各样的腊味，远远地便能闻到各种腊味的香味。试想要是在腊月，其景象之壮观也就不言而喻了。3.2腊肠腊肠是当地腊味中最重要的组成部分。好的腊肠要求肠衣应选优质猪小肠，灌以猪后腿精瘦肉制成的肉糜，并用秸秆分

8、割成一小段一小段，最后用绳子穿起来像晾衣服一样挂在竹竿上风干。腊肠都是当地居民手工制作，腊肠灌好后就挂在自家房前的河边，这里通风，可以很快吹干水份，便于保存。一串串腊肠就这样挂在门前房檐下的竹竿上，便成为一道独特的风景。3.3宝麟酒家宝麟酒家的店主沈宝麟也是当地的文化名人，他着一身蓝色长褂，长长的胡须白如霜，头戴一顶乌毡帽，从里到外都投射出一种绍兴人特有的师