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时间:2018-04-15
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1、常见的七款平底锅菜品 平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。今天中国吃网餐饮网就为大家提供几种平底锅的创意小吃。 橙香烤五花肉 原料:五花肉500克、橙子1个、油、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺 做法: 1.挑选一块三层五花肉,洗净,切薄片;橙子用削皮刀削皮,一定不要削到白色部分,将橙皮切丝,放入五花肉中。 2.橙子对切,挤出果汁到肉中,放入1勺盐、2勺半白糖、2勺生抽、1勺香油、2勺蚝油,搅拌均匀,腌制1小时。 3
2、.平底锅烧热,倒入少许油,将五花肉平铺在锅内,中火煎至凉面金黄即可。 紫薯饼 原料:紫薯4个、白芝麻 做法: 1.紫薯洗净削皮,切块,放在蒸架上蒸20分钟,放凉后碾成泥状。 2.在盘子表面铺上芝麻;取出50克紫薯,捏成团,放在芝麻上,滚动紫薯球让其粘上芝麻,用手轻轻地摁扁。 3.放入平底锅,盖上锅盖,小火煎,盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉,两面各煎10分钟即可。 煎椒盐豆腐 原料:北豆腐1盒、香葱、椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许 做法: 1.将豆腐切片,不宜切的太薄。
3、2.平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片,中火煎至均匀的金黄色,表面变焦脆后取出豆腐片。 3.把豆腐取出,锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹1小勺料酒,撒香葱末炒匀即可。 香煎年糕串 原料:年糕、胡萝卜、青瓜、老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、芝麻油、小香葱各适量 做法: 1.年糕切成约1厘米厚的块;胡萝卜与青瓜洗净切成粗条;适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中,拌匀成调味汁待用;小香葱切成末。 2.锅中放入适量的
4、水,烧开后下入年糕,煮至年糕变软无硬心后捞出;胡萝卜也放入沸水中焯烫2-3分钟后捞出. 3.将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来。 4.平底锅内放油,放入串好的年糕串,小火煎至两面发黄,用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上,再撒上香葱末略煎一会儿即可。 孜然牙签肉 原料:鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g 做法: 1.孜然烤肉料倒入碗中,加少许水,调成料汁;鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块,倒入料汁,用手抓匀,加入1勺玉米淀粉再次抓匀,腌制1小时以上。 2.腌制好的鸡肉逐
5、个插上牙签。 3.平底锅烧热,放少许油,放入插好牙签的鸡肉块,小火煎2分钟,再逐个翻面,煎2分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟。 4.加入少许孜然烤肉料,倒入白芝麻,翻炒均匀即可。 孜然秋刀鱼 原料:秋刀鱼600克、柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量 做法: 1.秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口,用厨房纸吸干鱼身表面的水分,把鱼的里外抹盐腌制5分钟。 2.煎锅倒入1汤匙油,晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入,中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄,撒入孜然粉,再煎至鱼身成金黄色
6、即可,食用时滴少许柠檬汁。 黑芝麻蛋卷 原料:鸡蛋2个、白糖50克、油35克、低筋面粉45克、黑芝麻少许 做法: 1.将油倒入大碗中,加白糖搅拌均匀,分次打入鸡蛋,搅匀,筛入面粉,慢慢搅拌成均匀的面糊,滴下去成直线,黑芝麻拌到面糊里。 2.取一小勺面糊到平底锅里,用刮刀摊成很薄的蛋饼,用筷子轻轻卷好即可。
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