农产品冷链物流研究进展

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2014，42(13):4062－4064责任编辑黄小燕责任校对李岩农产品冷链物流研究进展*李忠诚，郄海拓(北京物资学院，北京101149)摘要基于专家学者对于农产品冷链物流的研究成果，对农产品冷链物流相关概念、现存问题和农产品冷链物流改进建议三大方面进行综述;在评述专家对于农产品冷链物流现存问题的同时，也提出自己的看法和理解，最后结合目前的市场情况和专家对于农产品冷链物流的改进建议提出自己的一些理解，以期为相关企业提供一定的参考和借鉴。关键词农产品;冷链物流;研究进展中图分类号S6

2、09．9文献标识码A文章编号0517－6611(2014)13－04062－03ＲesearchAdvancesoftheColdChainLogisticsofAgriculturalProductsLIZhong-cheng，QIEHai-tuo(BeijingWuziUniversity，Beijing101149)AbstractBasedontheresearchfindingsaboutcoldchainlogisticsofagriculturalproductsbymanyexpertsandscholars，therelev

3、antconceptsaboutcoldchainlogistics，existingproblemsandsuggestionsforimprovementwerereviewed．Whilereviewingtheexperts’viewsaboutexistingproblemsandsuggestions，theauthor’sunderstandingswerealsoputforward，soastogivesomereferencesforrelevantenterprises．KeywordsAgriculturalprodu

4、cts;Coldchainlogistics;Ｒesearchadvance冷链物流的出现和发展为农产品保鲜带来了新的方法指在生产、贮藏、运输、销售直到最终消费前的各个环节中，和思路，也为农产品经济的发展带来了新的契机，目前对于将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物农产品物流的研究还处于初级阶段，这也是冷链物流发展受流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系;强调阻的原因之一。在此，笔者基于专家学者对于农产品冷链物冷链物流要以制冷技术的发展为先导，以利用专门装置为条［4］流的研究成果，对农产品冷链物流相关概念、现存问题和农件

5、，达到提高食品的耐藏性和新鲜性。张琴提出冷链物流产品冷链物流改进建议三大方面进行综述，在评述专家对于是一项具有高科技含量的低温系统工程;农产品冷链物流就农产品冷链物流现存问题的同时，也提出自己的看法和理是针对可食用的农产品而运用的一种物流链系统，其目的是［5］解，最后结合目前的市场情况和专家对于农产品冷链物流的为了保证这类产品的新鲜和营养。与之前学者的研究不改进建议提出自己的一些理解，以期为相关问题的研究提供同，张琴也提出了运输工具与储藏工具需要质量良好，且采一些理论上的借鉴和现实的思路。用高水平的处理工艺，加上良好的包装条件、并保持全过程［

6、5］1相关概念的适当低温，才能真正做到切实保障食品质量。由此可1．1冷链冷链的发展经历了一个漫长的过程，直到2000见，对于冷链物流，国内外专家学者的定义非常相近，都旨在年以后，关于冷链的定义才逐渐达成一致。刘北林提出食品说明一种低温、能在很大程度上降低易腐、生鲜食品在从生冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前产到销售过程中的损耗的物流体系，且这个物流系统较以往的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质的物流而言更需要高新技术的支持。还有一些学者在此基［1］量、减少食品损耗的一项系统工程;方昕在专家学者所提础上将除温度

7、以外的条件也纳入其中，如温度、工艺和包装出定义的基础上对冷链进行了定义，认为冷链(ColdChain)等，可见，对于冷链物流的研究正在向更加全面且深入的方是指生鲜食品由产地经加工、储运、分销、零售、最后到达客向发展。户的整个过程中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环1．3农产品冷链物流彭丽霞指出由于农产品冷链物流的境下，以保证食品品质和安全，减少损耗，降低污染的特殊供目的的特殊性，即保证易腐农产品的品质不发生变化，加上［2］应链系统。目前，方昕关于冷链的定义被广泛的接受和认农产品冷链物流需要以持续的低温作为核心两大主要原因，可。在此也将方昕

8、的这一定义作为本文研究的基础定义。使得冷链物流成为了一个庞大的系统工程，投资大，要求高，［6］1．2冷链物流国外对冷链物流(ColdChainLogistics)的