我国壳斗科淀粉资源植物的研究与开发利用

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1、—324—江苏农业科学2014年第42卷第5期杨舒婷．我国壳斗科淀粉资源植物的研究与开发利用［J］．江苏农业科学，2014，42(5):324－327．我国壳斗科淀粉资源植物的研究与开发利用杨舒婷(中国科学院上海辰山植物科学研究中心/上海辰山植物园，上海201602)摘要:壳斗科植物资源富含淀粉，是重要的淀粉资源植物，具有良好的开发前景。对我国壳斗科淀粉资源植物的分布概况、经济价值进行阐述，总结并分析了该科植物资源的研究现状、存在问题及应对措施。关键词:壳斗科;橡实;淀粉资源植物中图分类号:Q948．2文献

2、标志码:A文章编号:1002－1302(2014)05－0324－03［4－5］淀粉是葡萄糖的高聚体，是植物光合作用的主要产物。为华东地区各省(市、区)。《中国木本淀粉植物》中收录它具有来源丰富、价廉、可再生、不枯竭等特点，既可以食用，了壳斗科淀粉资源植物共188种，其中栗属3种，锥属(栲又是工业、制造业等不可或缺的原料，在人类生产生活中发挥属)38种，柯属(石栎属)57种，青冈属49种，栎属35种6变着非常重要的作用。随着经济的快速发展，淀粉资源消耗量种。笔者查阅了《中国植物志》及各地方植物志，并结合中国

3、与日俱增，合理开发利用淀粉资源植物具有重要意义。壳斗数字植物标本馆(CVH)中标本分布情况，对我国壳斗科淀粉科(Fagaceae)植物在北半球分布广泛，全世界约有8属1047资源植物分布情况做了统计(表1)。由表1可见，我国壳斗［1］种，是北半球森林植被的重要组成部分，多数壳斗科植物科资源植物种类分布自南向北呈递减趋势，其多度中心主要［2］的坚果中富含淀粉，具有较大的开发利用潜能。笔者对壳位于我国西南部的云南省及南部的广东省、广西壮族自治区，斗科淀粉资源植物的分布及研究现状进行了概括，并探讨了其次为四川省、

4、贵州省，华东及华中地区壳斗科淀粉资源植物其经济利用价值及开发利用前景，旨在为壳斗科植物资源的资源也较为丰富，北方及西北地区壳斗科淀粉资源植物资源综合利用提供参考。相对匮乏。1我国壳斗科植物资源的分布状况2壳斗科植物淀粉的经济价值及其开发利用现状我国是世界上壳斗科植物资源最为丰富的国家之一，壳壳斗科植物的坚果通常被称为橡实，由于其富含淀粉，开斗科植物包括水青冈属(FagusL．)、栗属(CastaneaMill．)、发利用价值很高。锥属(CastanopsisSpach)、柯属(LithocarpusBl．)

5、、三棱栎属2．1食用(TrigonobalanusForman)、栎属(QuercusL．)、青冈属(Cy-多种壳斗科植物的橡实不仅淀粉含量高，涩味也很淡，可［3］clobalanopsisOerst)共7属，约300种。水青冈属有4种，其直接食用或者炒食，如茅栗(Castaneaseguinii)、锥栗(Casta-中3种为我国特有种，有3种分布在北纬30°以南的广大地neahenryi)、石栎(Lithocarpusglaber)、包果石栎(Lithocarpus［4］区，1种主要分布在我国西南地区，属

6、于南方狭域类型。栗cleistocarpus)、甜槠(Castanopsiseyrei)、米槠(Castanopsiscar-［2－6］属壳斗科植物资源的生态适应性较广，在我国各地均有分布，lesii)、栲树(Castanopsisfargesii)等。其中板栗(Castanea共有4种1个变种，其中我国特有种2种，国外引进栽培1mollissima)原产我国，是我国最早的栽培果树之一。还有一种，因其果实可食性好、木材优质，多数种被人工栽培繁殖。些橡实单宁含量较高、涩味较重，但经过适当脱涩处理后，也我国三棱

7、栎属壳斗科植物资源仅有1种，分布在我国云南省可食用，如苦槠(Castanopsissclerophylla)可以用来制作苦槠豆南部至西南地区。栎属壳斗科植物资源分布于我国各省，是腐。此外，橡实可以加工成橡子粉，还可以做成橡子酱、橡子［6］［7］［8］［9］森林的重要组成树种，《中国植物志》记载我国有51种14变羹、橡子酱油、橡子醋、橡子凉粉、橡子粉丝、橡子饼［10］［11］［12］种1变型。我国青冈属壳斗科植物资源有69种，其中43种干、橡子挂面、橡实白酒等。为我国特有种，主要分布在淮河流域以南的各省(市、

8、区)。2．2饲料青冈属壳斗科植物资源分布偏南，栎属壳斗科植物资源分布多种野生橡实是多种啮齿类野生动物的重要食物来源，偏北。云南省的壳斗科植物资源无论从属数还是种数上来牛羊等放牧家畜在壳斗科植物果实成熟季节也会进行采食。讲，都居全国首位。我国云南省、广东省、广西壮族自治区、海在野生橡实资源比较丰富的山区，用橡实作为动物饲料不仅南省、贵州省、四川省是该科植物分布最为集中的地区，其次能降低饲养成本，也能缓解人畜争粮的矛