粳稻谷出米率与整精米率_出糙率相关性的研究

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２１，２０１４，Ｎｏ．６食品科技ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究王琳丹东市粮食质量监测站（丹东１１８００１）摘要：通过对２０１２年丹东质量调查的５０个稻谷样品的检测，分析稻谷的出米率、整精米率、出糙率之间相关性，结果表明：稻谷的出米率与整精米率及出糙率之间存在相关性，且达到极显著水平，整精米率与出米率的相关水平要好于出糙率与出米率的相关水平，稻谷的出米率可以作为收购入库的定等指标之一。关键词：稻谷；出米率；整精米；出糙率；相关系数中图分类号：ＴＳ２１０文献标识码：Ｂ文章编号

2、：１６７２－５０２６（２０１４）０６－０６５－０３ＳｔｕｄｙｏｎｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｏｆｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄｗｉｔｈｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄａｎｄｈｕｓｋｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄｏｆｐａｄｄｙＷａｎｇＬｉｎＤａｎｄｏｎｇＣｉｔｙＱｕａｌｉｔｙＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇＳｔａｔｉｏｎｏｆＧｒａｉｎ（Ｄａｎｄｏｎｇ１１８００１）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｓｕｒｖｅｙｏｆ５０ｐａｄｄｙｓａｍｐｌｅｓｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎＤａｎｄｏｎｇｉｎ２０１２，ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｍｉｌｌｅｄｔｉｃｅｙｉｅｌｄ，ｈ

3、ｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄａｎｄｈｕｓｋｅｄｔｉｃｅｙｉｅｌｄｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅ－ｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｔｈｅｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄｉｓｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄａｎｄｈｕｓｋｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄａｎｄｔｈｉｓｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｒｅａｃｈｅｓｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｅｖｅｌ．Ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄａｎｄｍｉｌｌｅｄｔｉｃｅｙｉｅｌｄｉｓｍｏｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｔｈａｎｔｈａｔｂｅｔｗｅｅｎｈｕｓｋｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ

4、ａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ．Ｔｈｅｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄｃａｎｂｅｕｓｅｄａｓｏｎｅｏｆｔｈｅｇｉｖｅｎｌｅｖｅｌｓｏｆｔｈｅｉｎｄｉｃａｔｏｒｓｆｏｒｔｈｅａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎｏｆｓｔｏｒａｇｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐａｄｄｙ；ｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ；ｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ；ｈｕｓｋｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ；ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ稻谷的出糙率、整精米率是判定稻谷质量的重地体现稻谷的使用价值，所以考察出米率指标与定要指标，在我国现行国家标准ＧＢ１３５０—２００９《稻等指标出糙率和整精米率之间的关系

5、，使出米率作谷》和ＧＢ／Ｔ１７８９１—１９９９《优质稻谷》中，出糙率、为一个定等指标，是一个亟待解决的问题。笔者通整精米率都是重要品质指标，而且出糙率是稻谷的过对２０１２年质量调查５０个稻谷样品的检验分析，唯一的定等指标，但是在粮食收购入库实际工作中，发现出米率与整精米率及出糙率之间存在相关性，出糙率、整精米率的检测时间较长，影响收购进度，且达到极显著水平，前人在稻谷出糙率与整精米率而且糙米的未熟粒不如大米的未熟粒容易判定，容相关性研究上，也有类似结论［３］，稻谷的出米率可以易产生误差，出米率的检验要比出糙率、整精米率的［４］作为收购入库的定等指

6、标之一。［１－２］检验更直观、快速。出米率作为判定稻谷质量的重要指标，更直观１材料和方法１．１材料收稿日期：２０１４－０７－２８作者简介：王琳，男，１９６０年出生，高级工程师，主要从事２０１２年丹东市自然质量调查粳稻谷样品５０粮油检验工作。个，主要是本地种植面积较大、有增产潜力、有代表６５食品科技王琳：粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究性的品种，如港源８、丹粳１２、盐丰系列、辽星系列、（１）出糙率的测定，参照ＧＢ／Ｔ５４９５—２００８。沈星麦穗、东禾１、辽开４７等品种。其中一等样品（２）稻谷整精米率的测定，参照ＧＢ／Ｔ２１７１９—占８０％

7、，二等占１６％，三等占４％。２００８。１．２仪器（３）稻谷出米率的测定：取净稻谷试样１５０ｇ，置ＰＬ４０２－Ｌ天平（感量０．０１ｇ），瑞士梅特勒公于精米机的碾磨槽内，放置压铊和重锤，设定碾磨时司产；ＪＮＭＪ－Ⅱ精米机，上海嘉定粮油仪器有限公间６０ｓ，碾磨６０ｓ自动停止后，取出承接盒，倒出糠司产；ＪＬＧＪ４．５砻谷机，杭州麦哲仪器公司产；ＪＭＮＪ粉，取下压铊和重锤，转动筛网，放出精米，清理槽内－３碾米机，杭州麦哲仪器公司产；谷物选筛（直径及筛网上的精米一并装入承接盒内，将承接盒内的［５］２．０ｍｍ）。精米倒入２．０ｍｍ选筛上过筛，称重为精米质量。１

8、．３试验方法精米质量除以试样质量的百分率即为出米率。１．３．１样品处理２结果与讨论全部样品经过晾晒脱粒，按国标ＧＢ５４９１—１９８５要求