有机食品标准法规与生产技术

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1、有机食品标准法规与生产技术张志恒主编2013-05-01第一部分有机农业和有机食品一、有机农业和有机食品的概念1、有机农业有机农业是指在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统稳定发展的一种农业生产方式。有机农业四个基本原则：健康原则、生态原则、公平原则和关爱原则。2、有机食品有机食品指原料来自有机农业生产体系或环境未收到污染的野

2、生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且获得有资质的认证机构认证的可食用农产品、野生产品及其加工产品。3、有机产品认证机构序号认证机构名称批准号机构代码1北京五岳华夏管理技术中心CNCA-R-2004-1292北京五洲恒通认证有限公司CNCA-R-2003-1153杭州万泰认证有限公司CNCA-R-2002-0154中食恒信（北京）质量认证中心有限公司CNCA-R-2002-0845中环联合（北京）认证中心有限公司CNCA-R-2002-1056中国质量认证中心CNCA-R-2002-0017浙江工信认证有限公司CN

3、CA-R-2002-0138新疆生产建设兵团环境保护科学研究所CNCA-R-2004-1319西北农林科技大学认证中心CNCA-R-2004-13310南京国环有机产品认证中心（同时还可开展出口有机产品认证）CNCA-R-2004-13411辽宁方园有机食品认证有限公司CNCA-R-2004-12212黑龙江省农产品质量认证中心CNCA-R-2002-08913杭州中农质量认证中心CNCA-R-2003-09614广东中鉴认证有限责任公司CNCA-R-2002-00715方圆标志认证集团有限公司CNCA-R-2002-0

4、0216北京中绿华夏有机食品认证中心CNCA-R-2002-10017北京中合金诺认证中心有限公司CNCA-R-2007-15118北京中安质环认证中心CNCA-R-2002-02819北京东方嘉禾认证责任有限公司CNCA-R-2010-14520北京爱科赛尔认证中心有限公司（同时可开展出口有机产品认证）CNCA-RF-2006-4521上海色瑞斯认证有限公司（仅限于出口有机产品认证）CNCA-RF-2007-5022南京英目认证有限公司（仅限于出口有CNCA-RF-2006-46机产品认证）第二部分有机农产品生产共性关

5、键技术一、有机基地的选择和规划管理在我国，选择基地时，土壤质量达到《土壤环境质量标准》GB15618-1995中的二级标准值，农田灌溉水只要达到《农田灌溉水标准》GB5084-2005中相应植被类型的水质指标，空气质量达到GB3095-2012《环境空气质量标准》中规定空气环境质量二级标准值即可。此外，还需考虑基地周围的环境问题，主要是：1)周围没有明显和潜在污染源2)基地周围的背景状况良好，没有严重的化肥、农药、重金属污染的历史3)基地周围有较丰富的有机肥源4)地块离交通要道有一定的距离，要设立明显的缓冲隔离带《土壤环

6、境质量标准》中规定的土壤环境质量二级标准项目土壤环境质量二级标准值/（mg/kg）pH<6.5PH6.5~7.5PH>7.5镉≤0.300.601.0汞≤0.300.501.0砷≤403025铜≤50100100铅≤250300350锌≤150200250铬≤20050300镍≤405060六六六0.50滴滴涕0.50注：1.重金属（铬主要是三价）和砷均按原素量计，适用于阳离子交换量>5cmol（+）/kg的土壤，若≤5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。2.六六六为四种异构体总量，滴滴涕为四种衍生物总量。农田灌溉

7、用水水质基本控制项目标准值序号项目类别作物种类水作旱作蔬菜1五日生化需氧量(mg/L)≤6010040①,15②2化学需氧量(mg/L)≤150200100①,60②3悬浮物(mg/L)≤8010060①,15②4阳离子表面活性剂(mg/L)≤5855水温/℃≤356pH≤5.5~8.57全盐量/（mg/L）≤1000③（非盐碱地），2000③（盐碱地地区）8氯化物(mg/L)≤3509硫化物(mg/L)≤110总汞(mg/L)≤0.00111镉(mg/L)≤0.0112总砷(mg/L)≤0.050.10.0513铬（六

8、价(mg/L)≤0.114铅(mg/L)≤0.215粪大肠菌群数（个/100ml）≤400040002000①,1000②16蛔虫卵数（个/L）≤22①,1②①加工、烹调及去皮蔬菜；②生食类蔬菜、瓜类和草本水果；③具有一定的水里排灌设施，呢个保证一定的排水和地下水径流条件，或有一定淡水资源能满足冲洗土体中盐分的地区，