、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶

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1、万方数据：。嚣酱月盅。愚c恩。嵩E器Pm协N．o：．㈣1HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶蔡定建，谢志鹏，郭晟(江西理工大学化学系，江西赣州341000)摘要：使用高压液相色谱’法，(HPLC)实现3种组分的同时测定，使用推荐的色谱条件时，色谱分离所用的时间太长，不利于快速分析。在其基础上，我们对HPLC分离条件进行优化。目前我们使用HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶等成分进行了研究测定。认识并掌握HPLC仪器的使用和检测方法及单点校

2、正法分析数据，迅速提高了实验效率。最后利用结果数据跟鲜果中营养成分，化学成分的分析对比，找出其中上述成分的流失因素及添加剂含量。为进一步开发利用我市丰富的南酸枣资源及目前南酸枣糕的生产工艺改进提供了技术参考。关键词：南酸枣；HPLC；食品添加剂；芦丁黄酮中图分类号：TS201．2文献标识码：B文章编号：1000—9973(2008)01—0079—05Abstract：RecentlyweareresearchingonthecomponentofSpondiasaxillariscake’Sa

3、rtificialcolor，antiseptic，sweeteningagent，sorbicacid，foodcolloidbyHPLC．Theconventionalefficienthasbeenrisingquickly，bythetestingmethodsandsignalmethodofcorrectiontOanalyzedatawithHPLCinstrumentwhichwerecognizedandseizedholdoftheuse．Finally，wemakeuseo

4、ftheresultsofthedataandcontrastittothenutrientcomponentofrawfruitandchemicalcompositionanalyzing，thenfindoutthedrainingfactorandtheaddiivecontentabovesectors．GiventhetechniquereferencetOthefurtherdevelopmentandtakeadvantageofourcity’SabundantSpondias

5、axillarisresourceandimprovementthepresentproductionprocess．Keywords：Spondiasaxillaris；HPLC；foodadditives；flavonoids南酸枣(Spondiasaxillaries)又名山枣子、酸枣树、五眼果、野枣子等，为漆树科南酸枣属落叶大乔木。南酸枣是速生丰产多用途的优良树种，既适合庭院及四旁等地种植，又是造林绿化的先锋树种。南酸枣果实营养十分丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物

6、质和多种生物活性物质等。南酸枣树木材是木材中的上品。南酸枣果、皮，根、核、仁和叶均有药用效能和其它用途。我国的南酸枣资源长期以来处于自生自灭的野生状态，因此，亟待开发利用这些丰富的资源，使南酸枣的价值得到充分体现。同时，也应加强对南酸枣资源的管理，防止只采果或乱砍滥伐不管理的现象泛滥。1仪器和设备超声波清洗机KQ-250E(昆山市超声仪器有限公司)；高速电动匀浆机FS一1(江苏中大仪收稿日期：2007一08—29作者简介：蔡定建(1960一)，男．江西南昌人，硕士，副教授，主要从事有机化学理论教

7、学和天然产物的提取、分离和仪器分析、鉴定等科研工作。万方数据80中国调味品总第347期器厂)；恒温水浴锅W201(上海申生科技有限公司)；石英自动双重纯水蒸馏器1810一B型(江苏金坛市中大仪器厂)；紫外一可见分光光度计Lambda35型(泊金一埃尔默公司)；高效液相色谱仪KNAUER；电子天平HM202；紫外检测器BFRLUVDETECTORK一2501；动态混合器K73一F0026—01；高压输液泵K一1001；微量注射器2601702(00ULH0．72．b．fixed．5)；低压梯度溶剂

8、组织器K一1500；Eurochrom2000BasicEdi—tion(色谱工作站)；砂芯活动过滤装置。2试剂甲醇Q／NWAG一02—97(上海陆都化学试剂厂)色谱纯；0．02mol／L乙酸铵溶液GB／T1292(上海化学试剂厂)精确称取乙酸铵1．549，加超纯水至1000mL容量瓶定容，震荡摇匀，使晶体充分溶解，经0．45“m滤膜真空抽滤、脱气备用；山梨酸标准溶液GBW(E)100007(国家标准物质研究中心)精确称取i00．00mg山梨酸加人少量乙醇溶液并用超纯水定容至100mL容量瓶中，