第三章 食品分选分级机械与设备

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1、“清理”、“分选”与“分级”课本：农产品加工前必须对这些杂质进行清理（除杂）分选：指清除物料中的异物及杂质分级：分选后物料按特性分成等级崔建云食品加工机械与设备中国轻工出版社2004.5预P34分选是将混合物按照一定原则分成两种以上具有处理不同特点的物料的操着过程。蒋迪清,唐伟强主编.食品通用机械与设备华南理工大学出版社2003.7食品分选机械，食品原料的清理与清洗机械机械工业部分类标准（JB3750-84）通用机械：分选设备，洗刷设备第三章食品清理和分选机械与设备第一节概述第二节筛分机械与设备第三节形状分级机械与设备第四节光学分选机械与设备第五节清洗机械与设备

2、第一节概述1.概念分选清除物料中的异物及杂质。可以用手拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等方法来进行。分级对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级2.作用①保证产品的规格和质量指标。②降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率,降低产品的成本。③提高劳动生产率，改善工作环境。④有利于生产的连续化和自动化。3.分选的方法着眼点：物料与杂质(物料)的物性差异方法1按物料的宽度分选一般采用筛分圆形孔圆形筛孔只限制籽粒的宽度，宽度大的籽粒不能穿过筛孔，而对长度和厚度没有限制。按物料的厚度分选一般采用筛分长形孔筛孔只限制谷粒的厚度，厚度大的籽粒不能穿过筛

3、孔，而谷粒的长度和宽度不受限制。筛孔长度一般为谷粒长度的2～3倍。方法2按物料的长度分选利用旋转工作面上的袋孔（一般称为窝眼）对物料进行分选和分级，长颗粒的重心不能进入袋孔而跌出，短颗粒则被袋孔带上去另行倒出。蝶片精选机滚筒精选机方法3按物料的密度分选、分级。用于颗粒的粒度或形状相仿但密度不同的物料，利用颗粒群的相对运动过程中产相对密度分级装置生的离析现象（或称自动分级）进行分选和分级，颗粒群的相对运动可以由工作面的摇动或气流造成。离心分级装置方法4按物料的流体动力特性分选利用物料的流体动力特性的差别，在垂直、水平或者倾斜的气流或水流中进行分选和分级，实际上是综

4、合了物料的粒度、形状、表面状态以及密度等各种因素进行的。其中水流分级主要用于不溶性物料，如淀粉制造，小麦去石。气流分级方法5按物料的电磁特性分选用于食品原料中去除铁性杂质方法6大按物料的光电特性分选米利用物料的表面的颜色差色异，分出物料中的异色物选料。机果蔬分级机色选装置原理花生米色选机方法7按物料的内部品质分选－无损检测根据物料的质量指标进行分选和分级，一般采用无损检测的各种方法，内部品质的分选和分级比其他方法更具有广泛的意义，但分选难度更大。返回方法8按物料的其他品质分选－仿生检测根据物料的质量指标相关联的物理方法检测物料并分选和分级，一般采用各种传感器来检

5、测物料。此方法技术难度较大。第二节筛分机械与设备1.筛分的基本知识1）筛分：将粉粒料通过一层或数层带孔的筛面，使物料按宽度或厚度分成若干个粒度级别的过程。2）筛分原理：根据物料粒度（厚度、宽度）或形状的不同配备适当的筛孔，使物料与筛面充分接触，并且具有适当的相对运动速度实现物料分选。3）筛分效率从数量上来评定筛分过程的指标筛过物（筛下物）：已通过筛面的筛孔落下的物料筛余物（筛上物）：未通过筛孔余留在筛面上的物料可筛过物：理论上能通过筛孔的物料筛分物料总量（Kg）筛分效率（％）η＝G′/G*X＝筛过物/理论可筛过物筛过物料总量（Kg）可筛过物的质量分量（％）4）筛

6、面组合±筛余物法（筛余物送至下道筛面）特点：先提细粒，后提粗粒优点：粗粒料筛分路线长，筛面的检查、清理维护方便。筛余物从ⅠⅣ渐粗缺点：筛面易磨损，多数粗粒料阻碍细粒料接触筛面，降低筛分效率。±筛过物法（筛过物送至下道筛面）特点：先提粗粒，后提细粒优点：筛面的负荷减轻，有助于提高筛分筛余物ⅠⅣ渐细效率，同时筛面配置空间较紧密。±混合法综合前两种方法的优点5）开孔率（筛面利用系数，筛孔系数）概念：指筛孔所占面积与整个筛面面积的比值。（开孔率愈大，筛分效率就愈高。但过大会影响筛子的强度，一般以50%～60%为宜。）筛孔的排列方式：有正方形、矩形和正三角形等排列方式，以

7、正三角形为佳。正三角形排列的有效面积系数较正方形排列增大，可增加16%（设孔径d和孔隙间距m相同，试分析）；并且它的筛孔是错开的，分级效率和生产率都较高。a)正三角形b)正方形6）物料穿过筛孔的概率并非筛面上所有的筛下级别的物料都能通过筛孔，只有那些接触筛面且在运动中颗粒的投影完全进入筛孔，或者是颗粒的重心已经进入筛孔的才有可能通过筛孔。(b－D)2K=(b+d)2注意：当颗粒为筛下级别，但它与筛面的相对运动速度达到一定值以上时，则完全没有通过筛面的机会。2.筛面的种类和结构a.栅筛面筛面用一定截面形状的棒料，按一定的间隔排列制成。用于物料去杂粗筛。特点：结构简

8、单，粗栅筛面很容易制造。