干灰化法与微波消解两种前处理方法在食品中钠含量检测中的对比研究

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1、干灰化法与微波消解两种前处理方法在食品中钠含量检测中的对比研究现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2014,Vol.30,No.3两种前处理方法在钠含量检测中的对比研究梅灿辉（珠海市质量计量监督检测所，广东珠海519002）摘要：针对食品中钠含量检测的国标前处理方法（湿法消解）操作繁琐、效率低下的问题，开展干灰化法和微波消解两种前处理方法的对比研究，以加标回收率评价方法的可行性，还考察了原子发射法检测钠含量过程中调整单色器的标液浓度、标准曲线浓度范围、样品稀释倍数等方面的影响。结果表明，用于调整单色器的

2、钠标准溶液选择1mg/L优于2mg/L；选择浓度范围(0~2mg/L)进行标准曲线的二次曲线拟合结果较好；合适的稀释倍数就是使得稀释后样液浓度接近用于调整单色器的中间浓度的稀释倍数；在酱油、火腿肠、乳饮等三种不同钠含量水平的食品中，微波消解前处理的测定结果均比干灰化法高，就乳饮而言，微波消解的回收率96.88%，而干灰化法的回收率87.18%，两种前处理方法的估算结果无显著差异。因此，干灰化法、微波消解可以作为食品中钠含量检测的前处理方法，是对国标方法的补充。关键词：食品；钠；干灰化法；微波消解文章篇号：—————————————————

3、————————————————————————————————————1673-9078(2014)3-255-257DeterminationofSodiuminFoodbyTwoPretreatmentMethodsMEICan-hui(ZhuhaiSupervisionTestingInstituteofQualityandMetrology,Zhuhai519002,China)Abstract:Aimingattheproblemofcomplicatedoperationandlowefficiencyofthenormal

4、pretreatmentmethod(wetdigestion)insodiumdetermination,comparativestudywascarriedoutwithtwopretreatmentmethods(dryashingandmicrowavedigestion).Thefeasibilityofthemethodswasevaluatedbytherecoveryofstandardaddition,andtheeffectsofmonochromatoradjustmentconcentration,theconce

5、ntrationrangeofstandardcurveandthedilutionmultipleofsampleonthedeterminationofsodiumbyatomicemissionmethodwereinvestigated.Themonochromatoradjustmentconcentrationof1mg/Lwasbetterthanthatof2mg/L.Thequadraticcurvefitwellintheconcentrationrangeof0~2mg/L.Theproperdilutionmult

6、ipleofthesamplesolutionwasclosetothemonochromatoradjustmentconcentration.Inthreedifferentsodium-contentingfoods,includingsauce,sausageandmilkdrink,thedeterminationresultofmicrowavedigestionwashigherthandryashing.Formilkdrink,therecoveryofmicrowavedigestionwas96.88%,whiled

7、ryashingwas87.18%.Therewasnosignificantdifferencebetweentheestimatedresultsoftwo—————————————————————————————————————————————————————methods.Thus,dryashingandmicrowavedigestioncouldbethepretreatmentmethodsforsodiumdeterminationinfood,assupplementtothenationalstandardmetho

8、d.Keywords:food;sodium;dryashing;microwavedigestion《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》[1]在2013年1月1