饮食业油烟净化技术与应用

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1、第7卷第9期环境污染治理技术与设备.7，No.92006年9月TechniquesandEquipmentforEnvironmentalPollutionControl2006饮食业油烟净化技术与应用刘章现’肖晓存“杜玲枝‘张江石，(1平顶山工学院环境工程系，平顶山467000;2.平顶山工学院市政工程系，平顶山467000;3中国矿业大学(北京)资源与安全工程学院，北京100083)摘要近年来，饮食业油烟污染已成为城市大气污染的主要来源之一。比较分析了目前国内使用的几类油烟净化设备的性能及应用现状，提出不同规模的饮食业单位应选择的油烟净化技术。通过比较发现，静

2、电油烟净化技术和静电复合式油烟净化技术是目前国内油烟净化技术的主流，并提出等离子体技术、催化燃烧技术是今后油烟净化的发展趋势。关健词饮食业油烟净化设备设备选型等离子体技术催化燃烧技术中圈分类号X701.7文献标识码A文章编号1008-9241(2006)09-0103-04CookingfumecontroltechnologyandapplicationLiuZhangxian'XiaoXiaocun2DuLingzhi'ZhangJiangshi'(1.DepartmentofEnvironmentalEngineering,PingdingshanInsti

3、tuteofTechnology,Pingdingshan467000;2.DepartmentofMunicipalEngineering,PingdingshanInstituteofTechnology,Pingdingshan467000;3.CollegeofResource&SafetyEngineering,ChinaUniversityof.Mining&Technology,Beijing100083)AbstractRecently，cookingfumeisoneofthemostimportantairpollutionsourcesinm

4、anycities.Inthispaper,bycomparisonofcapabilitiesandapplicationofafewtypesofcookingfumecontrolequipmentusedinChina，itisfoundthatthepresentmainstreamforcookingfumetreatmentistheelectrostaticscookingfumetreat-menttechnologyandthecomplexelectrostaticscookingfumetreatmenttechnologyinChina.

5、Thetreatmenttech-nologyshouldbechosenaccordingtodifferentcookingsites.Theplasmatechnologyandthecatalyticcombustiontechnologyarethetrendsofdevelopmentforcookingfumetreatmentinthefuture.Keywordscookingfumefromcateringtrade;cookingfumecontrolequipment;equipmenttype;plasmatechnology;catal

6、yticcombustiontechnology近年来，随着我国经济的飞速发展，第三产业蓬年8月1日《饮食业油烟净化设备技术方法及检测勃兴起，各种规模的宾馆、饭店数量急剧增加，饮食技术规范(试行)))HJ/T62-2001的实施，推动了全国服务行业的油烟污染与工业污染、汽车尾气污染一饮食业油烟污染治理技术的发展和应用。目前国内并成为城市大气污染的主要来源。油烟污染日益成的油烟净化方法主要有过滤式、湿式、静电式及复合为严重困扰城市居民生活的主要环境问题，在许多式等，但由于油烟净化设备选型不当及售后服务较城市，因油烟污染引发的投诉案件占环境污染投诉差等原因，治理效果并

7、不理想。作者就近年来油烟总量的50%左右，且有逐年上升趋势。研究表明，净化技术的研究和实际应用现状，分析比较了不同烹调油烟是一组混合性污染物，成分复杂，可检测到油烟净化设备的性能特点，指出不同规模、不同排放的成分至少有300多种n]，主要有脂肪酸、烷烃、烯浓度的饮食服务单位选择安装与之适应的油烟净化烃、醛、酮、醇、醋、多环芳烃和杂环化合物，以及燃料工艺与设备，并展望未来油烟净化技术的发展趋势。燃烧产生的SO2INO.,CO和颗粒物等污染物，其中1油烟净化设备的分类及应用现状至少有数十种危害人体健康，可引起人类和实验动物急性中毒、慢性中毒以及突变、癌变[，一’l。据

8、报目前国内