欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:9396859
大小:18.57 KB
页数:4页
时间:2018-04-30
《幼儿期的营养保健》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、幼儿期的营养保健幼儿期的营养素供应量营养素 1岁2岁3岁热能(千焦)男536858866852热能(千焦)女485644786434蛋白质(克)344045脂肪占热能(%)25~3025~3025~30维生素A(国际单位)250025002500维生素E(毫克)444维生素B1(毫克)0.60.70.8钙(毫克)600600800铁(毫克)101010锌(毫克)101010硒(毫克)202020碘(微克)707070维生素B2(毫克)0.60.70.8维生素PP(毫克)678维生素C(毫克)303540 幼儿期的饮食调理 幼儿的生长发育虽然比婴儿稍慢,但仍相当迅速。 幼儿
2、体重的增加每年约为2~3千克,身长第2年增加11~13厘米,第3年增加8~9厘米。幼儿能独立行走,活动量大大增加,语言智能发育也加快。因此这时期对营养的需要仍相对较多。饮食主要特点为:从婴儿期以乳类为主食过渡到以谷类为主食,并加入蛋、肉、鱼、菜等混合食物的饮食。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般的饮食,但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能够操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则: ◎平衡饮食 即饮食所供营养素之间的比例要适合幼儿的需要。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1:12:4。如断乳后只给幼儿白粥或白饭加菜汤,则会造成蛋白质
3、脂肪供应不足,生长发育迟缓,抗病力也低;如只注意多给蛋、乳、肉类等高蛋白食物,2~3岁小儿仍每日吃4瓶牛乳,则会造成碳水化物供应不足,往往不能保证能量需要;如很少吃蔬菜、水果,则会缺乏钙、铁等矿物质和维生素。 ◎选择适当的食物 幼儿胃容量有限,必须选择营养素丰富、质优量少、易消化的食物,如瘦肉、禽、鱼、乳等,可交替选用。粮食应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A、维生素C和铁较多,豆制品含蛋白质、钙、铁丰富,应多选用。食物种类的多样化和合理搭配,可起到互补作用。但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。此外还应尽量采用新鲜食品。 ◎合理烹调 注意合理烹调,应保证食物新鲜,注意色香味,
4、以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂,以利于幼儿的咀嚼、吞咽和消化。鱼肉去刺,禽肉除骨,有核仁的去核仁,以免幼儿被梗塞或刺伤。硬果类食物如花生、黄豆,应先磨碎,做成泥糊状喂食,以免呛入气管。尽量少用半成品和熟食,如香肠、火腿、红肠等。幼儿也不宜多食油炸食物,而宜清蒸、红煨。口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食刺激性食物,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等。食品中味精、色素、糖精等调味品也不宜多放。 ◎重视饮食卫生 少吃生冷食物,不食隔夜饭菜和不洁食物,半成品或熟食应蒸透后方可食用。强调幼儿及抚养者饭前便后洗手,注意餐具清洗消毒。自幼养成定点、定时、定量进食的习惯。进食时环境应保持安静愉悦,使幼
5、儿注意力集中,并应有固定的场所、桌椅及专用餐具,逐渐让幼儿学会使用餐具独立进食。良好的进食习惯一旦养成,将使其终生受益。 饮食安排 幼儿主食常用米粥、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多喜食面食,米、面、麦片、小米、玉米、薯类轮流交替更为合适。辅食以菜、肉搭配为佳,如以菜肉末做肉丸、嫩菜叶炒肉丁或虾仁、清蒸鱼片、肉末蒸蛋等,易被幼儿嚼碎吞咽。菜、肉、蛋混合做煨饭、煨面也为幼儿所喜爱。此外还应多采用豆腐、干丝、百叶、油豆腐、素鸡等豆制品和鸡鸭血及虾皮、紫菜、海带等富含铁、锌、钙的海产品。点心则可选择藕粉、红枣、赤豆粥或饼干、蛋糕、面包、菜肉包子及糕点
6、配豆浆或牛乳。饭后可进食一种时鲜水果。总体上应注意荤素平衡、干湿搭配、米面粗细粮搭配。 一般一天进主餐3次,点心上、下午各1次,晚饭后除水果外可逐渐做到不再进食,以预防蛀牙。夏季可适当喝1~2次饮料以补充水分,但不可大量饮用,以免影响正常进餐。每天可吃少量糖果甜食,但切忌饭前吃,以免影响食欲。 幼儿期一日食谱安排 早点:蛋花粥(粮50克,鸡蛋1个)。 上午9点30分:牛奶250克。 午饭:肉末碎菜面条汤(瘦肉25克,蔬菜50克,面条50克)。 下午3点:煮胡萝卜水(胡萝卜100克),饼干或面包(点心)几片。 下午5点:菜粥50克(骨头汤少许,胡萝卜25克,菠菜25克)
7、。 晚上8点:牛奶250克。 对2岁以后的幼儿,可将粥改为烂饭,并增加食量;面食可改为馒头、小包子,并增加食量;可改为5顿饭,将晚8点的牛奶减掉;在膳食内增加豆浆或豆制品。 幼儿期的喂养方法 幼儿饮食要定时、定量。食物在胃内停留时间为4~5小时,所以每餐的间隙以4小时为宜。1~1.5岁的幼儿,每日可进餐5次(三餐两点)。1.5~3岁的幼儿,每日可用餐4次(三餐一点)。不要额外加餐或给点心,不要随意给幼儿吃糖果和零食。只要作息时间有规律,早睡早起,幼儿在清晨胃内
此文档下载收益归作者所有