主题餐厅的设计飞虎队

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1、对小老虎主题餐厅开店的策划团队：飞虎队队长:张鉴队员：姚杭波朱秋竹范苗苗王兰兰倪琼斯目录1.新店周围地理位置2.新店周商业环境、店铺选择、竞争者及交通分析等情况3.可行性分析和营销策划4.财务报告分析5．店面设计6.营业前营销策划7.小老虎主题餐厅开业策划附件：我们的菜谱（特色菜谱）小老虎主题餐厅是一家即将开张的餐厅，集饮食、娱乐、交友等多项活动为一体的餐馆。目前在文二西路，还并没有出现如此新颖的餐厅。所以在餐厅的选址方面下了大功夫。<一>新店周围地理位置如下图所示：（E地为我们的选址位置）<二>新店址周围商业环境、店铺选择、竞争者及交

2、通分析等情况一、商业环境1、优势分析：E地处在世纪联华等大型超市旁边、也在市中心，人流集散比较大。加上周边有学校等、更加确定了选址的可能性。交通也很方便、公交也经过这里。然而，周边地区至今都没有一个可以被大多数市民所接受的餐厅，这为我们的小型餐厅提供了一个巨大的市场空间、为市场前期运作提供了一个很好的切入机会。另外，在此地段开餐厅可以避开激烈的市场竞争，如外婆家、真功夫等；且此地段地价相对便宜，地价升值空间很大；距离目标顾客近，能够为他们提供一个便利的饮食场所。2、劣势分析：就目前的消费者行为而言，消费这会觉得便宜的小餐厅肯定做不到大饭

3、店的饮食水准、这可能会是消费者最关注的。因此，必须要花一定的时间去改变消费者的这种消费习惯。另外，学生和超市购物者为主要的群体，，在此经营会遇到寒暑假期间，学生放假所带来的人流量急剧减少的销售淡季。二、店铺特色及分布1.建筑形态：主要店铺街道、干道的建筑及建筑高度。此处为市区地带，建筑群体普遍高度较高。新大楼与旧式建筑的分布。文二路作为市区的一主要干道其建筑基本为新式建筑。2.行业形态：主要店铺街道、干道的行业类型。文二路上各饰品、箱包、服装店较多，当然餐馆也有，总得来说是行业形式比较多样化的。以何产品为主，售卖的层次。既于市区地段人流

4、量大，我们在此处选择经营餐饮服务，层次为小型中级。3.分布家数以抽样点的并行道路为主要调查对象。路上我们调查过文二路上餐馆家数有，但不是很多，间隔零星分布。因此，我们要开设经营的是一家则是不同于其他的，独一无二的。三、集会场所1.场所类型：处于市中心位置，应属于聚集人口类型2.人潮路线：人潮汇集流动的主要方向，我们此处主要为沿文二西路线形路线。四、竞争者状况分析：1.文二路上其他商铺，本区内对本餐厅较有影响的竞争店。此处的竞争对手主要是附近的饭馆、餐厅。其店内气氛、环境设施、服务态度等。2.客流量该竞争店每日的成交客户数。3.平均消费额

5、了解各客户类型与消费金额比例。根据此比例再分别乘其价格。加总后其平均值即为平均消费额。4.营业额客流量×成交率×人均消费额=每日营业额。每日营业额×每月工作天数=每月营业额。（单位：元）如下表：客流量150成交率66人均消费额50每日营业额5000每日营业额5000每月工作天数30每月营业额150000五、人潮状况“实地抽样方式”将一周的时间区分为两段：周一——周五及周六、周日法定节假日。以上午8点——下午10点每两小时细分为一个小段。以15分钟为其抽样的一段样本，并计算其抽样点的实际经过人数、机动车、汽车、助动车、自行车。抽样时将人潮

6、分为青少年、上班族、家庭主妇。将每抽样的数，换算成以两个小时人潮流动数。例如：以15分钟为抽样得该抽样点人数为Y，将（Yx120）除以15=Z，则是其两个小时可能的人潮流动数。六、交通状况分析：交通条件是影响餐馆选择开设地点的一个重要因素，决定经营工作顺利开展和顾客购买行为的顺利实现。E处于文二西路与古翠敦路的交叉的转弯处，即处于市区中心地段的位置，交通极其便利。在此，我们从以下两个方面考虑：a.开设地点或附近，是否有足够的停车场所可以够消费顾客使用。此处对面为大型的世纪华联超市，可以借用其停车场所。b.交通通达度，上述可知此处位于市中

7、心地段，各公交及车辆便利，交通通达度好。<三>可行性分析和营销策划一、可行性分析餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。1、控制成本，降低价格。在我国现阶段，顾客由于消费水平低对价格高低十分敏感，所以低价位可以带来更多顾客。任何餐饮企业，存在的目的都是为了盈利。如果价格降低，是以利润减少或亏损为代价，则完全是

8、不可行的。所以餐饮业实行大众化经营，在价格较低的情况下，也依然要保证利润，这是它的第一出发点。为了压缩成本，应加强以下各项成本控制：降低人工成本费用。在与社会餐馆价格竞争中，饭店往往处于劣势，但仍有许多可以