《舌尖上的中国》的叙事策略研究

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1、《舌尖上的中国》的叙事策略研究　　近年来，在国内纪录片市场中，影响力最大、特色最鲜明的无疑要属《舌尖上的中国》，它不仅创造了中国纪录片收视的历史奇迹，而且充分彰显和传播了饮食文化的丰富内涵，甚至形成了一种舌尖现象，进一步推动了纪录片的可持续发展。因此，加强对这部纪录片叙事策略的研究，对推动国内纪录片发展具有重要的现实与指导意义。　　一、人本化叙事，彰显人文精神　　《舌尖上的中国》以人物为主线，以各类美食为切入点，采取人本化叙事，充分彰显了人文精神。　　首先，影片以最普通的底层人群为叙事对象，散发着强烈的人文气息，许多边缘人群成为影片的主角和故事的参与者。其次，影片运用纵横交错的时空关

2、系依次呈现各地特色美食，从塞外到江南，从东北到西南，通过对各类美食的完美呈现，彰显了民以食为天的理念及人本化叙事理念。　　再次，《舌尖上的中国》的文化内涵十分丰富，影片不仅呈现了诱人美食的制作过程等基本信息，而且还呈现美食家们的生活百态，及各地特色美食文化。从嘉鱼的莲藕到陕北的馍馍，再到浙江的年糕，通过各地质朴的民俗习惯表达这些民间美食家的勤劳朴素和执着坚韧。　　可以说，《舌尖上的中国》不仅体现了创对自然、人民、传统文化的尊重，而且体现了对底层边缘人群的尊重，以人本化叙事彰显了强烈的人文精神。　　二、戏剧化叙事，激发受众兴趣　　不同于剧情片的虚构性，纪录片具有较强的真实性，但不管是虚

3、构还是非虚构，都需要进行叙事，也就是我们所说的讲故事，就是运用特定手段让故事情节戏剧化。值得一提的是，纪录片不存在绝对的真实，它需要创主观意识和主观手法的支撑，只不过它将这种主观性隐藏在自然效果和逼近真实背后。因此，纪录片创作要在贯彻真实性理念的基础上，适当运用悬念设置等手段加强影片的戏剧性和可视性。　　悬念设置，就是利用未知情节达到叙事目的，让观众产生期待感，激发受众的观看兴趣。以接受心理学理论来讲，面对悬念的神秘感，受众很容易形成心理期待，进而有效吸引他们的注意力，激发他们的观看欲望。《舌尖上的中国》　　就运用了许多悬念设置这一叙事手段，如在第一集中，古稀之年的渔把头石宝柱，带领

4、大家到冰面上捕鱼，他能否顺利地捕到鱼？创再此处便设置了一个悬念，当渔X被慢慢拉上来的时候，运用剪辑手法切换到另一画面，由此便为受众制造了一个悬念，他们只能把后面的故事看完才能知道石宝柱究竟捕没捕到鱼。还有，在《五味的调和》一集中，阿鸿讲述了熬制汤料的流程，而在受众以为接下来会看到他怎样制作糖葱薄饼时，画面却切换到了鸭脯店，由此便又制作了一个悬念，让受众不得不带着期待继续观赏影片。　　通常来讲，悬念设置很少被运用到纪录片创作中，但在《舌尖上的中国》中却很常见，这也成了该部纪录片的一大叙事特色和成功原因。　　三、跳跃式叙事，注重内在关联　　碎片式剪辑是《舌尖上的中国》中最常见的剪辑手段，

5、通过不同时空的组合与切换，呈现了同一种食材在不同地方的特色变化，该部纪录片以味道为主线串联起一个个真实的故事。这种跳跃式叙事，实际上就是交叉蒙太奇手法，就是将同一时间不同空间发生的最少两条情节线巧妙杂糅在一起，设置悬念，吸引受众注意力，激发受众观赏兴趣。　　在《五味的调和》一集中，阿鸿的糖葱饼和阿植的熏鸭两种不同地方的特色美食制作，便采用了跳跃式叙事。阿鸿熬糖需要一定的时间，但在纪录片中却不能呈现出真正的等待画面。因此，剪辑中跳跃到阿植的熏鸭制作画面，这样一来，不仅加强了纪录片的戏剧性，而且通过阿植对熏鸭制作的讲述有效掩盖了阿鸿熬糖的时间等待，为受众制造了一种蒙太奇假象，消除了叙事上

6、的枯燥，凸显了主题，在形式跳跃的同时加强了叙事内在关联性。　　由此可见，《舌尖上的中国》完全不同于传统纪录片，它在整体立意上无疑更高一筹，那就是通过美食制作传达出独特的文化内涵和思想理念。　　四、不足与展望　　《舌尖上的中国》由第一季到第二季，虽然取得了非常显着的成绩，但也呈现了一些不足：一方面，人文关怀更多，有喧宾夺主之嫌，这一点在第二季《家常》中表现得最明显，在这一集中主要讲述了子钰母女上海求学的不易。许多观众在看完这一集时，就提出了这样的质疑：《舌尖上的中国》的主题到底是文化美食还是人文教育？此外，在影片中还出现了母亲哭泣的画面，这些影响了受众的观赏心情，甚至怀疑《舌尖上的中国

7、》出现了主题定位偏差；另一方面，就是广告植入问题，影片中会非常突兀地出现某些品牌企业或商品的标识，这一问题在《舌尖上的中国》第二季中表现得尤为明显。　　《舌尖上的中国》的热播，与中国丰富的美食文化是分不开的，而吃也是维系人民与土地关系的一大核心纽带，这固然是该部纪录片得以成功的一大原因，但本质上来讲，以受众为本的创作理念，及对受众需求的深入挖掘，才是根本原因。目前，在《舌尖上的中国》的推动下，我国纪录片的叙事策略由传统的说教式和讲解式，逐渐转向了故事式。可