休闲食品连锁店营运管理手册

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1、前言：这本管理手册向您简明扼要地介绍了某品牌的成长史、管理文化及其营运方式。手册语言简洁，采取深入浅出的演绎方式方法和形象生动的传授技巧，不仅对某作了真实客观的描绘和总结，能够使您真正切实地了解并掌握某以及开设某专卖店的成功之道，这也是我们编写这本手册的宗旨和目的。这本手册我们推介给您，祈盼她成为您工作和事业的得力助手，希望您珍惜爱护她，如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议，欢迎不吝指点。 营运管理手册内容——第一章 品牌介绍第二章 专卖店开业前工作第三章 店面营业流程第四章 专卖店人事管理第五

2、章 专卖店员工岗位职责第六章 专卖店店长手册第七章 店铺货品管理第八章 店铺形象管理第九章 员工服务观念及原则第十章 营业员销售培训 第一章 某品牌介绍一、企业发展状况某食品有限责任公司是专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业，总部位于历史悠久的文化名城——湖北襄樊。经过十多年的风风雨雨，某食品公司的厂房扩充了数倍，门店已由创业伊始的单一店面发展成近二十家集直营、特许为一体的品牌连锁体系，其成长势头迅猛，市场范围遍及国内十多个省市。 某品牌旗下经营的产品有西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列，二十余个品

3、种。色美味纯的某产品不仅富含多种营养元素，有益于人体吸收，也是馈赠亲友、亲朋小聚、婚宴茶会、团拜庆祝会等喜庆家宴的理想佳品。某食品有限责任公司坚持以质量求生存，以信誉求发展，在对原材料实施严格把控的基础上，更对工艺精益求精。在原材料采购上我们率先选用中国——内蒙古大草原上无污染的纯天然瓜籽原料，瓜籽不仅任性味甘平、润肠通便、成为药之上品；而且选料考究，继承了古城人民传统的手工制作工艺流程，加之某精心研制出纯独特的秘方精制而成，进而形成了干湿适中，溢香满口，余味无穷的特色，被品尝过的顾客朋友誉为“襄樊一绝

4、”。二、品牌价值：略三、企业文化◆企业精神：以人为本，开拓创新；合作双赢，服务社会。◆经营理念：信誉谋发展，品质求生存。◆企业宗旨：弘扬创业精神，立树行业先锋。◆品牌定位：绿色原生态，健康食品的倡导者；◆服务理念：以客为尊，用心至诚。四、企业目标某食品公司依托成熟的产品提炼和勇于创新的精神，研究出了企业品牌发展的新思路——以发展特许连锁经营建立品牌的公众形象，同时不断扩大自己的市场销售区域，向全国全面推广某品牌。我们将以独树一帜的产品特色及本着“以客为尊，用心至诚”的服务理念来吸引更多合作伙伴的眼光，力

5、争五年内把“某”品牌和“襄樊一绝”的口味打造成全国知名的休闲食品著名品牌，让每一个人都能品尝到某的产品。我们将永远粒粒精选，追求质量，力争把“某”品牌推向全国，销往世界。 第二章 专卖店开业前工作  一、店面装修  签订加盟合同后，某食品有限责任公司即派专人或委托专卖店负责人测量店铺尺寸，以备将图纸交给公司完成店铺设计。从测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作至开张大概需时15～20天，如有延误，开张期将顺延。装修完毕后，公司派人核实（或由加盟商提供装修后店铺照片资料），如不符合，应按照按公司要求进

6、行改进。  二、员工招聘及培训  1、员工招聘  　　招聘途径：  …可通过人才市场和劳动力交流中心公开招聘；…可通过电视台、报纸等各大新闻媒体进行招聘；…可通过门口招聘启事。 …可通过原有员工介绍。  　　招聘流程 ：面试——复试——录用——实习——试用——正式聘用 。2、人员培训  在专卖店开业前，需选派工作人员到公司总部进行培训。培训人员包括店长、营业员，培训方式包括课堂学习及专卖店实习。如因客观原因影响而无法正常进行，加盟店可按照公司提供的培训材料进行内部培训，公司在后期会继续指导此项业务。三、

7、配货准备  为了使配货更准确、有效，加盟店须提供该地区休闲食品市场资料，包括当地休闲食品销售量大的品种的口味、价格等。另须提供专卖店预计开张时间，运输方式等，当确认配货单后应及时付款以便公司安排发货。   四、准备用品  由于店铺所需用品繁多，开张前须准备以下用品，以免影响店铺运作：…电话、传真机（或具上网功能的电脑）…收银机、称重器、包装袋…各种空白单据、计算器…零钱、圆珠笔、笔记本、帐本…空调、清洁用品五、营业手续专卖店负责人应根据公司提供的授权书、合同及相关资料，提前到有关部门办理开店营业手续。 

8、第三章店面营业流程一、营业时间：营业时间视季节或市场状况而定，一般情况为冬季：8:30—20:00，夏季：8:00—21:00。 二、营业前  1、人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生。2、检查货品是否完好，整理货品、货架。3、检查店内设施，如有损坏及时修理。4、备好当日所需各类票据，如小票、发票、收据等。5、预备所需零钱，所需金额及面值依据实际情况来定。6、了解当天新上产品及其价格。三、营业中1、了解当天商品调价及促销活动,新品、特卖品及标