浅议高职酒店管理专业职业养成教育研究

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1、浅议高职酒店管理专业职业养成教育研究　　论文关键词：酒店管理养成教育职业素养　　论文摘要：爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、t苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。　　高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育。　　1职业养成教育的涵义　　养成教育是一种渐渗入微的教育方式，核心是价值观的教育，它倡导通过“外化一内化一外化”的教育过程，培养学生的良好

2、习惯。笔者倾向于把职业养成教育定义为：教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，使受教育者的职业习惯规范化的教育过程。　　2高职酒店管理专业职业养成教育的重要性　　2．1高职教育的目标要求加强对学生的职业养成教育　　高职教育培养的是高素质、高技能应用型人才。王启田和丰宗立(2007)认为养成教育是高级应用型、技能型人才成长的必由之路。　　《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准(试行)》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展

3、有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是高职教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。　　2．2酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高　　酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。据估计，到2010年北京、上海等大型城市酒店业人才缺口约5O万。酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪

4、表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。　　2．3新时期学生的特点要求进行职业养成教育　　当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同：在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。　　3高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容　　瑞士的旅游学家若泽·塞伊杜博士认为“接待是旅游的本质”。塞伊杜所说的“

5、接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词．是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面：　　3．1爱岗敬业　　爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。　　3．2礼仪礼貌　　礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。　　3．3服务意识　　服务就

6、是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过“生活即是服务．谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”　　3．4创新精神　　服务的最高境界是创造。服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。　　3．5团队精神　　酒店是一个合作密切的组织，客人在酒店入住期间会涉及到食、住、行、游、购、娱各

7、个方面，客人住店期间是否有一个愉快的经历取决于各部门员工是否紧密配合、精诚合作。　　3．6优秀品性　　斯塔特勒说生性温厚善良的人、爱笑常笑的人适合做酒店业，尖酸刻薄的人、自私自利的人是不能做好酒店业的。北京千禧大酒店(五星级饭店)总经理KurtWehinger表示．从事酒店业的人才应该是谦逊的，而不是自大、骄傲的。　　4高职酒店管理专业职业养成教育的实施途径　　4．1塑造仿真职业氛围是职业养成教育的环境基础　　4．1．1建设仿真的校内实训场所　　南京旅游学校借鉴“洛桑模式”，在建校之初就是实行了

8、“前店后校”的办学方针，取得了较大的成功。我校通过建设模拟客房、中(西、日)餐厅实训室、模拟茶艺室等方式为学生提供各种仿真的职业氛围。学生身临“职业环境”，举手投足会因环境的职业化而深受感染，教师在潜移默化中对学生加以“素质训导”，逐步培养良好的职业素质。　　4．1．2重视细节建设，传递行业气息　　可以开辟专栏，张贴优秀毕业生的工作简历，用榜样的力量激励学生；介绍酒店业知名企业以及行业前沿信息，引导学生与时俱进，了解行业动态；办公室、教室悬挂酒店业名人照片、名言，培养学生树立正确的世界观、人生观