化学：5.2《氨基酸 蛋白质 核酸(二)》学案（苏教版选修5）

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1、专题5第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸（二）蛋白质　核酸[学习目标]1、了解蛋白质的组成、结构和性质2、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用［课前准备］1、蛋白质是细胞和组织结构的最重要组成部分，属大分子化合物。蛋白质中包含50个以上的氨基酸殘基。多肽中包含4~50个氨基酸殘基。2、知道血红蛋白在人体中的作用，CO和NO使人中毒的原因是什么？［课堂教学］1、蛋白质性质的探究：探究一：取1mL蛋白质溶液于试管中，滴加饱和硫酸铵溶液，振荡至出现沉淀，取少量沉淀于另一试管中，加蒸馏水不断振荡。

2、现象＿＿＿＿＿＿＿结论＿＿＿＿＿＿＿＿＿。探究二：在蛋白质溶液中分别加入①饱和硫酸钠溶液②硝酸银溶液③硫酸铜溶液④乙酸铅溶液⑤95%的乙醇溶液⑥饱和苯酚溶液现象：①＿＿＿＿＿＿＿　②＿＿＿＿＿＿＿　③＿＿＿＿＿＿＿　④＿＿＿＿＿＿＿＿　⑤＿＿＿＿＿＿＿　⑥＿＿＿＿＿＿＿结论：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿探究三：取3mL蛋白质溶液于试管中，在酒精灯上加热，冷却后加蒸馏水振荡。现象：＿

3、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　结论＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。归纳：盐析：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　应用＿＿＿＿＿＿＿＿变性：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　应用＿＿＿＿＿＿＿＿2、蛋白质的检验：探究一：取蛋白质溶液2mL加1mL浓硝酸，微热。现象＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿探究二：取蛋白质溶液1mL加入1mL10%NaOH溶液和3~4滴1%硫酸铜溶液，振荡。现象：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿探究三：取蛋白质溶液2mL加入0.1%茚三酮溶液5滴。加热到沸。现象：＿＿＿＿＿

4、＿探究四：取羽毛在酒精灯上灼烧。现象：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿结论：黄蛋白反应　　双缩脲反应　　　茚三酮反应　　　灼烧法3、蛋白质的四级结构①蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的一定的排列顺序②蛋白质的二级结构：蛋白质分子中肽链的卷曲或折叠③蛋白质的三级结构：卷曲的肽链形成空穴结构可容纳血红素分子④蛋白质的四级结构：三级结构的肽链聚集在一起形成聚集体结构4、重要的蛋白质　　酶绝大多数的酶是蛋白质。酶催化反应特点：条件温和、效率高、高度专一酶的催化与温度有什么关系？实验探究：过氧化氢酶对H2O2分解的催化探究各取

5、3mL2%的H2O2溶液于两支试管中，分别向其中中入等质量的新鲜动物肝糜和煮熟动物肝糜，观察现象＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。结论＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5、核酸DNA是＿＿＿＿＿＿＿结构，这是DNA分子中两条单链之间＿＿＿＿＿＿＿的结果。在DNA分子中的两条单链沿同一根轴平行盘绕，形成右手双螺旋结构，碱基位于螺旋＿＿＿侧，磷酸和脱氧核糖位于螺旋＿＿＿侧。碱基之间的互补配对规律是：腺嘌呤A与＿＿＿＿＿＿＿＿结合，鸟嘌呤G与＿＿＿＿＿＿＿结合。DNA主要存在于＿＿＿＿＿中，是遗传信息的储存和携带者，RNA主要存在于＿＿＿＿＿中

6、，将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。［课后巩固］理解并掌握蛋白质的性质并能应用作业：P111页　1、2、5、6　　化学教与学P46页习题精练　　P107页　　109页教学资源网www.jb1000.com