饭店企业员工流失现象剖析

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1、饭店企业员工流失现象剖析1.1研究问题随着经济的发展和工业节奏的加快，人们对于旅游的消费越来越重视，饭店业在我国国民经济中发挥的作用也日益增大。作为与国际接轨的窗口行业，他在改善我国国民经济结构，增加就业，促进市场繁荣，振兴繁荣经济，扩大对外交流、外汇创收、弘扬民族文化等方面都发挥着重要的作用。如何解决我国饭店企业员工流失的问题，己成为业界关注的课题，这也是本人选择这个研究课题的初衷。本论文在对我国饭店员工流失流失现状进行了分析，同时针对我国饭店员工流失所出现的问题提出相应的解决方法。本论文的研究不仅有迫切的现实意义，具有一定的商业价值；同时，对于丰富我国饭店员工流失的理论具有一

2、定的学术意义，为国内学者的继续研究做了一些基础性的工作，对于进一步完善与发展我国的饭店企业有一定的意义。1.2研究方法在研究方法上，本论文秉承理论联系实际的原则，在寻求理论研究上有所突破的同时，对我国数据进行分析，做出预测。本论文数据来源于中国旅游业统计公告、中国星级饭店统计公告，对我国饭店员工流失现状进行了分析，同时针对我国饭店员工流失所出现的问题提出相应的解决方法，为我国饭店管理者提供了一定的建议。1.3贡献与创新本论文有如下的创新点：①搜集最新中国旅游业统计公告、中国星级饭店统计公告，利用采用excel软件工具对我国近几年饭店员工的流失现状进行了说明分析。②对为什么要增加饭

3、店员工薪酬水平以及如何增加，利用公平理论（对自己报酬投入的感觉与对自己过去报酬投入的感觉）进行了分析。③用图对我国饭店员工收入水平与员工稳定性之间的关系进行了分析说明。④对我国经济水平与员工流动性之间的关系利用图作出形象的表达。1.4论文其余部分的结构安排及主要内容本人对论文进行如下的安排：本论文第一部分为导言，论述了研究问题、研究方法、贡献与创新及其论文中其余部分的结构安排及主要内容。本论文第二部分对我国饭店员工流失的状况进行分析，首先对国内外员工流失进行了综述，然后对我国饭店员工的现状进行了分析。本论文第三部分对我国饭店员工流失的原因进行分析，共分为社会环境、饭店、个人三个方

4、面来进行分析，文中加重了饭店和个人方面原因的分析。本论文第四部分对我国员工流失对饭店的影响进行了分析，分为不利影响与有利影响两个方面，总体来说，主要是不利影响大于有利影响。本论文第五部分为我国饭店员工流失对策研究，根据本论文提出的我国员工流失所出现的问题进行了总结，提出相对应的解决方法。本论文第六部分为结论，对于我国员工流失的对策分析进行了进一步总结，得出结论，为我国饭店管理者提供了一定的建议。同时，说明了本论文的缺陷及尚未解决的问题，提出论文的后继研究方向，并提出展望。2饭店员工流失状况2.1员工流失综述在虚Price(1977)对于员工流失给出了一个广义的定义:个体作为组织成

5、员状态的改变。[1]MuchinskyMorrop;Mitchell(1996)认为有45%的被试(护士)在手头无实际工作机会的条件下离开了原来的组织，他们认为这是由于当时护士处于供不应求的地位，即使他们事先不找寻工作而离职，组织外也会有很多可得到的实际的工作机会。[5]我国对员工流失问题的研究的时间不长，由于员工流失在我国80年代才开始出现，因此，我国的学者开始对员工流失问题进行研究是从90年代开始的。张勉，李树茁(2001)对流失的意图作了实证分析，认为人口变量、职业变量和工作满意度是流失产生影响。[6]赵西萍(2003)对工作满意感、工作压力感、组织承诺、经济报酬等四个因素

6、对员工离职倾向的影响进行了实证分析，并对我国不同类型的企业进行比较研究，得出国有企业员工离职倾向最高，民营企业其次，最后才是三资企业的研究结论。[7]陈壁辉，李庆(1997)建立了针对员工离职的系统模型。[8]王玉芹(2000)曾对高科技企业员工离职模型进行过详细论述，建立了员工离职内因模型和外因模型。[9]冯友宣、戴良铁(2005)建立了由离职影响因素以及调节因素构成的员工离职模型。[10]肖燕舞(2006)认为员工离职的原因主要受个人原因、组织原因包括员工录用失误，对新员工的职业生涯管理、组织外部环境的影响。[11]曲秀梅(2006)指出旅游饭店员工流失的原因来自于社会方面的

7、原因、企业自身原因以及员工个人原因。[12]2.2饭店员工的流失概况员工流动从方向上可以分为流出和流入员工流动又可以分为两个大类：一是在饭店内部的流动，一是向饭店外部的流动。从方向上来看，本文关注讨论的对象是员工向饭店外部的流动。饭店员工流失是指饭店人员辞职、离职、跳槽、违纪、除名等现象。北京、上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30%左右，有些饭店，甚至高达45%，饭店员工流动率远远高于其他行业或企业正常运转而应该保持员工流动率5%～10%的要求，这一问题一直困扰着我国饭店业