蛋白质的结构与功能习题

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1、第一章蛋白质的结构与功能（一）A型题1、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？A、2．50gB、3．00gC、4．00gD、5．00gE、6．25g2、下列哪些氨基酸不属于编码氨基酸？A、苯丙氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、精氨酸E、鸟氨酸3、下列哪种元素在蛋白质中含有，而在核酸中不含有？A、碳B、氢C、氮D、硫E、磷4、属于酸性氨基酸的是A、天门冬氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸5、含有疏水侧链的氨基酸有：A、谷氨酸、赖氨酸B、精氨酸、天冬氨酸C、半胱氨酸、组氨酸D、丝氨酸、甘氨酸E、苯丙氨酸、异亮氨酸6、组成蛋白质的基本单位是：A、D-α-氨基酸

2、B、L-α-氨基酸C、L-β-氨基酸D、D-β-氨基酸E、L-D-α氨基酸7、蛋白质的等电点是：A、蛋白质带正电荷时溶液的pH值B、蛋白质带负电荷时溶液的pH值C、蛋白质所带净电荷为零时溶液的pH值D、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值E、蛋白质溶液的pH等于血液pH7.48、血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种pH缓冲液中泳向正极？A、pH4.3B、pH5.0C、pH5.5D、pH6.0E、pH7.49、在制备蛋白质类药物时，若想在蛋白质混合液中用三氯醋酸除去PI为8的杂蛋白时，需选用下列哪种pH溶液？A、pH6.8B、pH8.0C、pH10D、pH3E、pH210、蛋白质溶

3、液在下列哪种条件下容易沉淀？A、溶液pH值大于PIB、溶液pH值等于PIC、溶液pH值小于PID、溶液pH值与血液pH值相等E、在水溶液中11、在280nm波长处有最大吸收峰的物质为：A、丝氨酸、苏氨酸B、半胱氨酸、蛋氨酸C、色氨酸、酪氨酸D、腺嘌呤、鸟嘌呤E、胞嘧啶、胸腺嘧啶12、下列有关谷胱甘肽不正确的叙述是：A、谷胱甘肽中含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸B、谷胱甘肽是一个三肽C、谷胱甘肽在体内具有抗氧化作用，故可保护红细胞膜免遭损害。D、谷胱甘肽所含的肽键不全是α-肽键E、还原型谷胱甘肽可以消除体内产生的H2O213、构成蛋白质一级结构的键是：A、氢键B、盐键B、疏水键C、肽键E、3'

4、、5'-磷酸二酯键14、维持蛋白质二级结构最主要的化学键是：A、肽键B、二硫键C、盐键D、疏水键E、氢键15、维持蛋白质三级结构最主要的化学键是A、肽键B、二硫键C、盐键D、疏水键E、氢键16、有关肽键的叙述，错误的是：A、肽键是蛋白质的主键B、肽键参与构成肽单元C、肽键旋转而形成α-螺旋D、肽键具有部分双键性质E、蛋白质变性时，肽键不断裂17、关于蛋白质二级结构错误的叙述是：A、稳定蛋白质二级结构最主要的键是氢键B、α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲均属二级结构C、一些二级结构可构成模序D、多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布E、二级结构仅指主链的空间构象18、关于蛋白质三级结

5、构描述，正确的是：A、稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键B、具有三级结构的多肽链都有生物学活性。C、具有三级结构的多肽链都无生物学活性。D、三级结构是指整条多肽链中全部原子的空间排布位置E、每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，有些亚基内含有结构域19、有关蛋白质四级结构的正确描述为：A、只有具有四级结构的蛋白质才可能有生物学活性B、一些蛋白质的四级结构可形成数个结构域C、四级结构是指蛋白质亚基之间的缔合，它主要靠次级键维持稳定D、蛋白质都有四级结构E、蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏20、有关变性的错误描述为：A、蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变B、蛋白质变性后

6、，其理化性质和生物学活性发生改变C、加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性D、变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀E、凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果21、蛋白质α-螺旋叙述正确的为：A、α-螺旋是双螺旋结构B、每10个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nmC、氨基酸侧链R在螺旋内侧D、相邻两圈螺旋之间靠氢键维系E、α-螺旋是多肽链相当伸展的结构22、不是蛋白质β-折叠特点的是：A、β-折叠有正向平行和反向平行两种结构B、肽单元之间折叠成锯齿状C、β-折叠是蛋白质比较紧密的结构D、肽链中氨基酸R侧链位于锯齿的上、下方。E、氢键是β-折叠的最主要稳定力量23、下面哪

7、种方法沉淀出来的蛋白质具有生物学活性？A、重金属盐B、盐析C、苦味酸D、强酸、强碱E、常温下有机溶剂24、盐析法沉淀蛋白质的原理是：A、由于不同蛋白质的等电点不同，故盐析时所需盐浓度不同而分离B、调节蛋白质溶液到其等电点，故蛋白质沉淀出来C、中和电荷，破坏水化膜D、降低蛋白质溶液的粘度。故蛋白质沉淀出来E、盐和蛋白质结合成不溶性蛋白盐25、不用于蛋白质分离纯化的方法为：A、透析B、电泳C、离子交换层析D、超速离心E、杂交26、下列哪种分离纯化蛋