食堂买饭窗口效率提升

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1、郑州航空工业管理学院毕业设计（论文）基于工业工程与人因工程对学校食堂窗口的改善姓名王宏焱学院管理科学与工程学院专业工业工程指导教师石英职称教授2012年4月郑州航空工业管理学院毕业设计（论文）任务书题目学校食堂窗口作业分析与改善学生姓名王宏焱学院名称管理科学与工程专业班级工业工程0805072课题类型实践性论文课题意义工业工程在我国的推广与应用还处于初级阶段，并且局限于生产制造企业，应用范围还很狭窄，但是广义的工业工程体现在生活中的方方面面，学校食堂同样需要工业工程与人因工程的改善。针对普片存在的大学食堂买饭难的问题，如何提高卖饭串口的工作效率减少买饭学生排队等待的时间是关键

2、，本论文以此为切入点，通过对食堂窗口工作的观察与研究结合工业工程与人因工程相关专业知识提出相应的解决方案。任务与进度要求2010.12：下达任务书，选题。2012.2.20—2012.3.6：毕业实习，收集资料。2011.3.7—2011.3.22：毕业论文开题答辩。2011.3.23—2011.5.10：完成论文初稿。2011.5.11—2011.6.1：修改论文，完成二稿。2011.6.2—2011.6.10：论文最后修改，进行论文装订。2011.6.10日左右：准备论文答辩。主要参考文献[1][2][3][4][6][7]起止日期2012.4-2012.6备注院长系主任

3、指导教师郑州航空工业管理学院毕业设计（论文）开题报告表2012年3月7日姓名王宏焱学院管理科学与工程专业工业工程班级0805072题目学校食堂窗口作业分析与改善指导教师石英一、与本课题有关的国内外研究情况、课题研究的主要内容、目的和意义：1、与本课题有关的国内外研究情况：基于我国人口大国的国情，我国在校学生人口数量也相当的惊人，高密度的人口是造成学生在学校食堂买饭排队长、等待时间长的问题的主因。考虑到学校学生作息、学习和生活时间高度一致，特别是在放学后的时间点，学校食堂的学生数量短时间暴增，对卖饭窗口工作人员带来很大的工作压力，学校食堂买饭窗口前大排长龙的现象已经成为司空见惯

4、的事。如何解决这一问题，改变这一现状成为一大2、课题研究的主要内容：通过对食堂买饭窗口工作人员和买饭设施的观察与研究，发现食堂窗口设施设计与摆放存在缺陷，工作人员的操作流程与动作存在着大量的不经济、不均衡、不合理和浪费等现象。通过工业工程与人因工程相关专业知识对这些问题进行分析和改善。3、目的和意义：本篇论文主要将工业工程与人因工程相关基本理论及方法应用于学校食堂卖饭窗口作业中，对窗口设施的设计和摆放以及工作人员的作业流程进行改善，以降低食堂工作人员工作强度，提高工作效率，最终达到最大限度减少买饭同学等待时间的目的，改善学生的吃饭难的问题。参考文献：[1]罗振壁,于学军,王晨

5、等.制造是国家经济发展的支柱[J].机械制造2001,(15):47-49.[2]李中阳,齐二石,安景玲,何桢.制造企业生产系统效率管理体系建立研究.工业工程,2005,8(3):7-10.[3]张毅.工业工程在现代企业管理中的作用[J].工业工程与管理,1999,(5):61-62.[4]马钦海,关志民,何志明.工作研究方法在生产作业过程优化中的应用[J].人类工效学2003,6(9):26-28.二、进度及预期结果：起止日期主要内容预期结果2011.1.10—2011.2.27调研，收集和阅读相关课题资料毕业实习报告、毕业实习证明2011.1.28—2011.3.7毕业论

6、文开题答辩开题报告表2011.3.8—2011.5.17整理、分析资料、撰写毕业论文完成初稿2011.5.18—2011.5.28进一步润色，修改完成二稿2010.5.28—2011.6.7对论文作最后修改，把相关资料收齐，完成摘要，参考书目等细节的写作论文最后定稿，并装订成册2011.6.8日左右写PPT文档，作好答辩准备通过论文答辩完成课题的现有条件1.郑州航空工业管理学院图书馆2.EBSCOhost、知网CNKI、维普数据库审查意见指导教师：年月日学院意见主管领导：年月日郑州航空工业管理学院毕业设计（论文）评阅表题目学校食堂窗口作业分析与改善学生姓名王宏焱学生班级工业工

7、程0805072指导教师姓名石英评审项目指标满分评分选题能体现本专业培养目标，使学生得到较全面训练。题目大小、难度适中，学生工作量饱满，经努力能完成。10题目与生产、科研等实际问题结合紧密。10课题调研、文献检索能独立查阅文献以及从事其他形式的调研，能较好地理解课题任务并提出实施方案；有分析整理各类信息，从中获取新知识的能力。15论文撰写结构严谨，理论、观点、概念表达准确、清晰。10文字通顺，用语正确，基本无错别字和病句，图表清楚，书写格式符合规范。10外文应用能正确引用外文文献，翻译准确，文字流畅。5