连城红心甘薯干加工产业现状及发展对策

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1、连城红心甘薯干加工产业现状及发展对策杨立明（福建省龙岩市农业科学研究所，福建龙岩364000）摘要：分析了连城红心甘薯干食品加工产业发展情况及存在问题，提出了加快加工产业发展的对策：合理规划，加强调控；加强食品加工专用品种的选育工作；深入开展无公害技术研究；依靠科技进步，提高加工产品的科技含量；进一步开拓产品的销售市场；加大甘薯食品加工业发展的投融资力度；加快建设连城红心甘薯干加工园区步伐。关键词：甘薯；食品；现状；发展对策Actualitiesofprocessingindustryandcountermeasuresfordevelop

2、mentofredsweetpotato’schipsinlianchengyangliming(Instituteofagriculturalsciences,longyanfujian364000)Abstract：Inthispaper,thedevelopment&vendition’sconditionandexistentproblemsofviversprocessingindustryforredsweetpotato’schipsoflianchengwereanalysed,somecountermeasuresforh

3、asteningdevelopmentofprocessingindustryweresuggested:programmedproperandenhancedregulationandcontrol;enhancedworkofbreedingvarietiesforviversprocessing;developedtechnologystudieswithoutsocialeffectsofpollution;dependedontheprogressofsciencestoimprovetechnologylevelsofproce

4、ssingproducts;developedvenditionmarketsofproductsmore;increasedinvestmentsandfinancingfordevelopmentofsweetpotato’sviversprocessing;hastenedprogressofdevelopingprocessingindustrysectionsforredsweetpotato’spiecesofliancheng.Keywords:sweetpotato;vivers;actuality;countermeasu

5、resfordevelopment连城红心甘薯干是连城县传统的名特产品，是著名的闽西八大干之一，早在清朝乾隆年间，曾作为宫廷“贡品”而闻名[2]。经过长期的努力，连城红心甘薯干已成为连城县农村经济的支柱产业和优势产业，加工产品销往全国300多个大中城市，出口外销日本、韩国、新加坡、澳大利亚等10多个国家，年产值4.5亿元，仅这一项农民年可收入1.5亿元。1连城红心甘薯干加工产业现状1.1发展历程1.1.1加工历史连城县志记载，连城甘薯种植明朝万历年间从泉州引入(约公元1610年)，加工始于清朝乾隆年间，当时加工甘薯干的品种有赤壳红、白皮红[

6、1]。开始烤甘薯是连城文川农民为上山下地干活的干粮，后经农民改进加工技术，形成了颜色鲜红、气味香甜、可贮藏携带片状甘薯干，渐渐成为赠送亲友的风味佳品，后来隔田村旅居海外的华侨也将甘薯干带去赠送亲友传播海外。清代地方官，也把甘薯干作为进贡朝廷御厨把它制成宴席上名点——“金薯片”因而连城甘薯干的名气更大了，清代列为汀州八大干之一。71.1.2充实发展时期连城红心甘薯干长期以来作为农村副业以自产自销的形式存在，停留于煤火烘烤的原片生产上，年产量仅数十吨。1984年福建省粮食厅粮油所下达给连城县甘薯深加工课题，把连城甘薯干加工成具有特殊风味的旅游食

7、品，该县山珍开发公司开发了5个系列，甘薯干、甘薯果脯、甘薯蜜饯、金枣、低糖甘薯脯等，丰富了甘薯干的内涵[3]。产品投入市场后，得到了广大消费者的青睐，此后消费量逐年上升。全县“十万农民种甘薯、五千农民搞加工、百支队伍闯市场”，将甘薯干由点缀性产品变为主导产品。1.1.3调整壮大时期1996年连城县红心甘薯干集团成立，着手对甘薯产业实行技术、商标、质量和包装“四统一”。1999年，连城县出台了甘薯干标准化体系的福建省地方标准，建立品种、栽培、病虫防治、脱毒苗推广、甘薯干加工等地方标准；同年，连城红心甘薯干荣获中国首届食品博览会铜奖，全国“星火

8、计划”银奖，从此甘薯富了半个连城县。1.1.4全面振兴发展阶段2001年连城县荣获“中国红心甘薯干之乡”称号，依托国家现代农业示范项目——连城红心甘薯干综合开发，变手工制作为机械