DBS50028-2017食品安全地方标准调味面制品.pdf

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1、ICS67.060X11DBS50重庆市地方标准DBS50/028—2017食品安全地方标准调味面制品2017-03-27发布2017-09-01实施重庆市卫生和计划生育委员会发布DBS50/028—2017前言本标准代替并废止DB50/320-2009《面制素食》。与DB50/320-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：——标准名称由《面制素食》修改为《食品安全地方标准调味面制品》；——修改了标准适用范围；——取消了水分、食盐指标；——修改了污染物限量，污染物限量引用GB2762；——修改了大肠菌群指标；——修改了致病菌限量，致病菌限量引用

2、GB29921。DB50/323-2009的历次版本发布情况为：无。IDBS50/028—2017食品安全地方标准调味面制品1范围本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求3.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定。3.1.2香辛料：应符合GB/T1

3、5691的规定。3.1.3食用盐：应符合GB2721的规定。3.1.4食用植物油：应符合GB2716的规定。3.1.5其它原辅料：应符合国家有关规定及相关标准。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有色泽组织形态具有本品固有的形态将样品置于洁净白色容器中,在光气味与滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）

4、≤0.25GB5009.2271DBS50/028—20173.4污染物限量应符合GB2762对谷物及其制品的规定。3.5微生物指标3.5.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）≤10000GB4789.2大肠菌群/（MPN/g）≤3.0GB4789.33.5.2致病菌应符合GB29921对粮食制品的规定。3.6食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定。3.7食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4其他预包装产品标签应符合GB7718和

5、GB28050的相关规定。食品经营过程应符合GB31621的规定。____________________2