家常菜做法大全（附图片）

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1、家常菜做法大全1.家常凉拌豆油皮原料：豆油皮1张、小黄瓜1根、葱蒜、香菜、香醋、白糖、盐、香油、油各适量。做法：1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。3、黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。4、把所有的原料放进盆子里拌匀即可。家常菜做法大全1.家常凉拌豆油皮原料：豆油皮1张、小黄瓜1根、葱蒜、香菜、香醋、白糖、盐、香油、油各适量。做法：1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。2、

2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。3、黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。4、把所有的原料放进盆子里拌匀即可。2.陈皮雪梨汤雪梨甘甜，润肺凉心，陈皮理气燥湿，冰糖润心肺。这三个好东西结合到一起，便是秋冬这样的干燥季节最适合饮用的一款汤水。感冒了咳嗽了，喝了能起到缓解的作用，就是没感冒发烧，喝了也是极其滋补的，加上味道好，所以人见人爱。原料：梨1个、陈皮2大匙、冰糖4大匙。做法：1、梨洗净切成块。2、梨块，陈皮下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，调入冰糖煮到冰糖

3、完全融化即可。3.葱油鲍鱼几头鲍?鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算。如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。而且通常这些都是以干鲍来论的。原料：鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油。做法：1：将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；2：切上花刀；淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。3：水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅

4、，撒上葱花，淋上响油！4.盐卤点豆腐这里是两种豆腐，一种是普通的，另一种是用紫甘蓝打汁代替水来打豆浆。不过虽然紫甘蓝汁颜色深紫，做出的豆腐颜色只是一点淡淡的蓝灰色，因为在压制过程中大部分水分都被压掉了。如果不是和白豆腐对比一下，都不太看得出颜色有异呢。用甘蓝汁打还有点有意思的，就是打豆浆的过程中就能闻到做熟的菜味，感觉很不一样哦~~~因为我的豆浆浓度低，只有1：10，所以打好的豆浆没有过滤，里面可能会带有一些豆渣，所以成本不如狮做出来的细腻。如果要成品细腻，就要将豆浆过滤一至两遍。当然不过滤也是没有任何问题了。 原料：

5、黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。工具：豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。做法：1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。2、黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）。3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1：

6、10。4、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。6、用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。7、滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。8、10－15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。9、豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全

7、部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。10、上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。11、压上重物（我用的哑铃），约15－20分钟豆腐即可制好。注：1、240克干豆，2400ML液体，做出的豆腐是610克。最后的豆腐成品，如果想嫩一些，可以减少一点盐卤的比例，也可以减少最后压制的时间。2、在试过几次这个量后，我又尝试了减少一半材料，只做了豆浆机一次的量。这样其实更加省事合理。豆浆机打好豆浆后倒出的豆浆温度还在90多度，稍晾个几分钟就达到合适温度，不用再加热。压好的豆腐差不多300克，也正好是一个菜的量（600克一顿吃有些

8、多了）。3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室做成冻豆腐。4、狮介绍的点卤时间是每分钟30－40滴，用时约15分钟。但我没有按照这个速度，我滴的很快，大概3、4分钟就滴完了，就是一定要保证，要一滴一滴地点，而不能一下子就倒入很多。5、做普通白豆腐就是直接用水来打豆浆即可。6、盐卤一定要食用盐卤。5.大蒜炒卤藕【原料】：卤藕、