【赢在起点】2014高考生物第一轮复习学案 第63讲：第十一单元 生物技术实践

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1、第十一单元生物技术实践学案63单元测试一、选择题1.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　)A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢2.(2012·深圳模拟)下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是(　　)A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B.腐乳制作中盐、卤汤中的酒和香辛料不仅起防腐杀菌的作用，

2、还能调制腐乳的风味C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好3.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　)A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量4.(2012·湘潭高三第一次模拟)下列关于果醋制作的说法正确的是(　　)A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中，温

3、度应严格控制在18～25℃C.当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D.在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳5.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　)A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些6.下列关于微生物的培养与应用的叙述错误的是(　　)A.通过消毒不能杀死物体内所有的微生物B.利用平板划线法可以

4、统计样品中活菌的数目C.微生物所用的培养基的成分和植物组织培养所用的培养基的成分不同D.平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种7．如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是(　　)A.操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B.划线操作须在火焰上进行C.在5区域中才可以得到所需菌落D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌8.分离纤维素分解菌的实验过程中，下列操作有误的是(　　)A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C.经稀释培养后，用刚果红染色D.对照组可用同

5、样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上9.菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有(　　)序号比较项目菊花的组织培养月季的花药培养①植物激素不必添加需要添需要加②染色体倍性的鉴定不需要需要③光照每日日光灯照射12小时最初不需要，幼小植株形成后需要④形成愈伤组织或胚状体后不需更换培养基需要更换培养基A.①②③　　　　　B.②③④C.①②④D.①②③④10.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C.用

6、玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D.在相同且适宜的温度条件下进行实验11.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是(　　)A.由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的

7、接触面积12.(2012·陕西宝鸡二模)某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是(　　)A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C.根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论D.根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论13.如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是(　　)A.为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2

8、并防止杂菌进入反应柱D.加入的反应液浓度不能过高以免