DB43∕T 914-2017 地理标志产品 龙窖腐乳.pdf

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1、ICS65.150B52DB43湖南省地方标准DB43/T914—2017湖南省标准信息公共服务平台代替DB43/T914-2014地理标志产品龙窖腐乳ProductofgeographicalLongjiaopicklesvegetables2017-04-14发布2017-06-14实施湖南省质量技术监督局发布DB43/T914—2017目次前言湖南省标准信息公共服务平台……………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围………………………………………………………………………………………………

2、…12规范性引用文件………………………………………………………………………………………13产地范围……………………………………………………………………………………………14术语与定义……………………………………………………………………………………………25要求……………………………………………………………………………………………………26试验方法………………………………………………………………………………………………47检验规则……………………………………………………………………………………………58标志、包装、运输和贮存………

3、……………………………………………………………………5附录A（规范性附录）龙窖腐乳产地范围图…………………………………………………………6IDB43/T914—2017前言本标湖南省标准信息公共服务平台准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准根据《地理标志产品保护规定》和国家质量监督检验检疫总局2015年内第96号公告的要求进行修订。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准在发布机构不应承担识别这些专利的责任。本标准与前版本相比主要变化如下：1、增加了第3章和附录A。2、对5.3.1工艺流程进行了修改。3、对5.4感官指

4、标进行了修改。本标准由湖南省临湘市市场和质量监督管理局提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位:湖南省十三村食品有限公司、岳阳市质量技术监督信息管理所。本标准主要起草人：李国武、吴晓文、汤其加、杨建平、李宏九、郭同兵、刘云志、方雄彪。本标准历次标准发布情况：2014首次发布，2017年4月第一次修订。IIDB43/T914—2017地理标志产品龙窖腐乳1范围湖南省标准信息公共服务平台本标准规定了地理标志产品龙窖腐乳的术语与定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于地理标志产品龙窖腐乳生

5、产和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1352大豆GB2712食品安全国家标准豆制品GB2721食品安全国家标准食用盐GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.

6、23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定(包含修改单1)GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB280

7、50食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》《地理标志产品保护规定》1DB43/T914—20173产地范围龙窖腐乳产地范围为湖南省临湘市长安街道办事处、桃矿街道办事处、羊楼司镇、江南镇、源潭镇、黄盖镇、聂市镇、乘风乡、儒溪镇、五里牌乡、定湖镇、忠防镇、坦渡乡、城南乡、横铺乡、长塘镇共16个乡镇街道办事处现辖行政区域，见附录A。湖南省标准信息公共服务平台4术语与定义下列术语与定义适用于本标准4.1地理标准产

8、品龙窖腐乳以临湘市龙窖山地域内所产优质大豆、山泉水为原料，采用当地传统窖藏工艺制成的、具有鲜香浓郁、咸淡适口风味特征的白腐乳。5要求5.1产地环境条件5.1.1地理龙窖腐乳选用的大豆的产区地处北纬29°00′～29°51′，东经112°18′～113°09′的区